重慶歐藝教育訓練學校告訴你綿密回甘的桂花杏仁豆腐來了

綿密回甘的桂花杏仁豆腐來了

十月桂花季

你們想要的桂花杏仁豆腐來了！白如雪滑如絲 伴随着杏仁的清香，吃一口就再也忘不掉啦！喜歡的同學快跟着歐藝張藍方老師做起來吧！

桂花杏仁豆腐

準備材料：

牛奶：200g、南杏仁：30g、冰糖：20g、動物奶油：100g、吉利丁片：5g

制作步驟

1.杏仁+牛奶放入冰箱浸泡一夜，時間為12個小時；

2.榨汁機/破壁機打碎隔渣

3.隔渣後的杏仁奶倒入鍋中，加入冰糖煮沸，需一直煮到冰糖完全融化

4.吉利丁片提前浸泡冰水泡軟

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5.煮沸後杏仁加入動物奶油拌勻，加入吉利丁片攪拌均勻并過濾

6.過濾後的溶液倒入模具中，再放入冰箱冷藏3-4小時定型即可。

杏仁蛋白茶

南杏仁：80g、糯米：20g、直飲水：350g、冰糖：30g、蛋清：2個、牛奶：50g

制作步驟：

1.南杏仁、糯米清洗幹淨後加入清水浸泡2個小時（過夜放冰箱）

2.用料理機打成杏仁糊，并用濾布過濾

3.蛋清加少許檸檬汁+直飲水，用蛋抽輕輕攪拌至無筋度

4.鍋内加入牛奶、杏仁槳、冰糖小火煮開（持續攪拌）

5.蛋清均勻倒入，順時針攪拌30S關火，過濾即可