經常遇到很多朋友買了魚收拾完卻不知道怎麼做，普通的做法沒新意味道也沒用太大的改變。傳統的做法往往無法保證魚肉的鮮嫩，吃不出魚肉的美味。今天我們便來分享一下這道西湖醋魚，味道真的是非常不錯。
說起西湖醋魚在有的地方還叫做“宋嫂魚”，是蘇杭地區的一道名菜。為什麼叫做西湖醋魚呢？顧名思義相傳宋家兄弟以打漁為生，哥哥被惡霸所害，惡霸看中宋家大嫂。宋佳大嫂忠貞不屈，為躲避惡霸報複，弟弟外出避禍，臨行前宋家大嫂給小叔子做了一條魚，口味酸甜。寓意人生酸甜苦辣的不易。後小叔子衣錦還鄉，尋得宋佳大嫂，過起了隐居的生活。是以得名也叫“宋嫂魚”。
故事的出處無從考究，但是這道美食的寓意從口味中便能明白。人生酸甜苦辣，百感交織。這道菜在蘇杭地區也是家喻戶曉的名菜。幾乎吃過這道魚的朋友相信都或多或少的留下一點獨特的味道。下面我們來便來做一下這道西湖醋魚。
首先進行材料的選擇，準備一條新鮮的草魚，蔥姜蒜、白糖、料酒、澱粉等輔料即可。材料食材準備完畢後便開始烹饪制作這道美食。
首先将魚肉洗淨、去除内髒鱗片處理幹淨
将魚肉切成兩半，兩面進行改刀蔥切段姜切成末，另外将姜切成片備用。
大火燒鍋放入1千克清水，加蔥姜片和料酒。水開将魚放入鍋中，煮二到三分鐘左右。把魚撈出放入盤中，魚身上淋少許醬油與姜末。
最後将鍋加熱，在湯汁中加入白糖和醋。湯汁燒開後加入濕澱粉。冒泡後将汁均勻的澆在魚身上即可。最後撒少許姜末點綴即可。
那西湖醋魚這道非常好吃的名菜就做好了，實話實說，味道真的是非常美味。魚肉的肉質也是非常的鮮嫩，口感非常好。帶有微微的河鮮味道，酸辣可口。