俗話說：“上有天堂，下有蘇杭”。提起杭州，我們首先會想到的一定會是西湖。西湖是自古以來文人墨客樂此不彼的稱頌之地，而今天我們的主角—西湖醋魚也跟西湖脫離不了關系。
西湖風景
西湖醋魚，又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚”，前身為“宋嫂魚羹”，是中國浙江省杭州市傳統風味名菜，為浙江菜系。西湖醋魚的曆史可以追溯到南宋時期。相傳宋朝杭州西子湖畔，有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學問，隐居在西湖以打魚為生。不料哥哥被官府迫害慘死，弟弟也因為哥哥報仇得罪了官府。宋弟避難臨行前，宋嫂特意燒了一條魚，加糖加醋，燒法奇特。宋弟問宋嫂為何魚怎麼燒成這個這般，宋嫂說：“魚有甜有酸，我是想讓你這次外出，千萬不要忘記你哥哥是怎麼去世的，你的生活若甜，不要忘記老百姓受欺淩的辛酸，也不要忘記你嫂嫂飲恨的辛酸。”可惜後來，宋弟考取功名回到杭州，報了殺兄之仇，可這時宋嫂已經音信全無。有一次，宋弟出去赴宴，宴間吃到一道魚，就是他當年離家時宋嫂燒的味道，于是連忙追問是誰燒的，才知道正是他嫂嫂所做。宋弟找到了嫂嫂很是高興，就辭了官職，把嫂嫂接回了家，重新過起捕魚為生的漁家生活。
西湖醋魚
西湖醋魚是采用新鮮的草魚烹饪而成的。這道菜的主材料是草魚一條，需要的配料是姜1小塊、澱粉20克、紹酒30毫升、醬油30毫升、白糖20克、醋50毫升、香油10毫升。将洗淨的草魚，用刀從尾部入刀，平刀沿着魚脊骨至魚腮，将魚頭批開，使魚成為脫骨相連的兩片。姜切末，澱粉加水成水澱粉備用。鍋内做開水，将處理好的草魚攤開，背面朝下放入水中，燒開水，煮約三分鐘。将煮熟的魚撈出，瀝幹水分後魚皮朝上平攤在盤中。鍋燒熱，放入煮魚的湯，加入紹酒、醬油、白糖、姜末燒開，加醋，最後用水澱粉勾芡。将燒好的濃汁，淋入少許香油提香，澆在魚身上即可。
了解了西湖醋魚的文化傳說以及它的做法，你們是否也跟我一樣有一種沖動想去看看文人詩中“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜”的杭州西湖，是否也跟我一樣想要嘗一嘗這别樣的西湖醋魚呢？