俗话说：“上有天堂，下有苏杭”。提起杭州，我们首先会想到的一定会是西湖。西湖是自古以来文人墨客乐此不彼的称颂之地，而今天我们的主角—西湖醋鱼也跟西湖脱离不了关系。
西湖风景
西湖醋鱼，又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。西湖醋鱼的历史可以追溯到南宋时期。相传宋朝杭州西子湖畔，有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。不料哥哥被官府迫害惨死，弟弟也因为哥哥报仇得罪了官府。宋弟避难临行前，宋嫂特意烧了一条鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问宋嫂为何鱼怎么烧成这个这般，宋嫂说：“鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么去世的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸，也不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。”可惜后来，宋弟考取功名回到杭州，报了杀兄之仇，可这时宋嫂已经音信全无。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一道鱼，就是他当年离家时宋嫂烧的味道，于是连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂所做。宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。
西湖醋鱼
西湖醋鱼是采用新鲜的草鱼烹饪而成的。这道菜的主材料是草鱼一条，需要的配料是姜1小块、淀粉20克、绍酒30毫升、酱油30毫升、白糖20克、醋50毫升、香油10毫升。将洗净的草鱼，用刀从尾部入刀，平刀沿着鱼脊骨至鱼腮，将鱼头批开，使鱼成为脱骨相连的两片。姜切末，淀粉加水成水淀粉备用。锅内做开水，将处理好的草鱼摊开，背面朝下放入水中，烧开水，煮约三分钟。将煮熟的鱼捞出，沥干水分后鱼皮朝上平摊在盘中。锅烧热，放入煮鱼的汤，加入绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，最后用水淀粉勾芡。将烧好的浓汁，淋入少许香油提香，浇在鱼身上即可。
了解了西湖醋鱼的文化传说以及它的做法，你们是否也跟我一样有一种冲动想去看看文人诗中“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”的杭州西湖，是否也跟我一样想要尝一尝这别样的西湖醋鱼呢？