廣西沙田柚原産于廣西容縣，沙田柚原名“羊額籽”，清朝時，容縣沙田村有個在外地做官的夏紀綱帶回兩株“羊額籽”苗，種植于塘邊肥沃的土壤上，并囑咐家人精心護理。“羊額籽”本來又酸又澀，為了改變果子品質，經過苦心栽培，終于培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子。後來皇帝出巡來到夏紀綱做官的地方，夏紀綱便把這種果子獻給皇帝，皇帝吃後，不禁連聲稱贊：“好吃，好吃！”并召見夏紀綱，詢問是何佳果。夏紀綱回答說：叫“羊額籽”。皇帝道：“此果名字不佳，應另取果名。”一位大臣在旁說：夏官家在沙田，千裡迢迢，郵送佳果獻給皇上，依臣愚見，“郵”“由”同音，又是以果為喬木所生，用木字旁的“柚”，稱為“沙田柚”合适。皇帝聽罷，龍顔大悅，随口贊道：“沙田柚，沙田柚，好，好！”于是，乾隆帝便把“羊額籽”賜名為“沙田柚”，并成為了進貢朝廷的珍果，名揚四海。
容縣沙田柚
沙田柚樹幹較高，高者達四至五米，枝繁葉茂，葉呈橢圓形，春季綻開小白花，花有芳香味。春季對于沙田柚而言是一個關鍵的時間段，一是要在這個季節完成人工異花授粉，而人工異花授粉則要采用于本地的酸柚樹種特有的花，而花期又短，并且工作量大；二是這個時間段又是春雨不約而至的時節，綿綿細雨，一下就是好幾天，絲絲細雨把剛剛傳授的花粉打得七零八落，滿地狼藉，那麼之前人們的工作也就付諸東流了，并且這一年來沙田柚的收成也會大打折扣。
到了夏季，便是沙田柚的生長期。這個時間段内人們的工作量相對較少，但也要求人們悉心呵護，适當地澆水、施加農家肥、整形修剪等。到了秋季，果子慢慢成熟，果子的顔色由綠色漸漸變為黃色、金黃色，以霜降為時間點，标志着沙田柚的完全成熟。成熟的沙田柚，皮呈黃色，從外形上看，呈梨狀或葫蘆狀，上端是個短頸，下端大而圓，果底常有古銅錢大的環狀印圈，俗稱“金錢底”；沙田柚的皮很厚，很難掰開，就算掰開了也會把皮弄得支離破碎，并且使得自己的手也特别難受，而當地的人們則是借助小刀去皮，首先在皮上從頂部到底部刻畫出四道痕，然後把底部置上，朝四個方向把皮剝開，便可取出柚子瓤。柚肉一般有12片瓤瓣，形似眉月，厚薄均勻，它的果肉呈蝦肉色，汁飽脆嫩、蜜味清甜。由于皮厚，使得沙田柚的水分不易揮發，是以極耐貯藏，也便于長途攜帶，能較長時間儲存柚肉不變質，果實可貯藏150 —180天，貯後風味尤佳，有“水果珍品”“天然罐頭”之美稱。
果林
這種水果的特質屬性使得它成為廣西傳統的出口果品之一，廣西最名牌的水果之一，早在30年代就遠銷香港、南洋、歐洲和美洲等地，在國際市場上具有很強的競争力。1953年，周恩來總理将沙田柚送往萊比錫國際博覽會展出後，博得了國際友人高度評價，視為中國珍果，飲譽國内外，1995年，廣西容縣也被稱為“中國沙田柚之鄉”。
沙田柚如此受到追捧，不僅僅在于它的果肉甘味可口，汁飽脆嫩，更在于它的營養價值。柚子營養價值很高，含有豐富蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、B1、B2、C和鈣、磷、鎂、鈉等營養成分，其中，每100克柚肉含維生素C 57毫克，比梨高10倍，含鈣519毫克，大大超過其它水果。中醫認為，柚肉甘酸，性寒無毒，具有理氣化、潤肺清腸、補血健脾等功效。鮮柚肉含有類似胰島素成分，有降血糖功效，極有益于糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等症，常食有幫助消化、除痰止渴、理氣散結作用。此外，柚子還有健胃脾、潤肺、補血、清腸、利便功效，可促進傷口愈合，對白血病有良好療效。現代醫學還發現，柚子有預防腦血栓、抗癌、減肥等效果，最适于中老年人食用。柚子含有生理活性物質皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循環的粘滞度，減少血栓的形成。中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助于預防腦中風的發生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發生。
其實，沙田柚全身都是“寶”，除了上述果肉的營養價值外，它的果皮也十分有用，甚至成為人們餐桌上的一道美味佳肴，上面所說的不要用手掰皮為了避免果皮破碎的原因也在這裡。一般的水果，它的果皮都發揮不了什麼作用，削了的果皮隻得扔掉，而沙田柚的果皮就不一樣了，它還可以成為一道美味佳肴，任君品嘗。
柚子皮釀
這道菜被當地人稱為“柚子釀”，它的做法是這樣的：
第一步，把柚子去皮，去完皮後把皮平均分成四塊，先用刀把每一小塊柚子皮表層的黃色部分削掉，然後再把每一小塊皮分成三至四細小塊，最後在每一細小塊皮上的中間劃上一刀，形成一條縫，使得刀在皮的中間穿過，力度适當，不要完全穿底，最終像是衣服口袋那般；
第二步，由于沙田柚的皮富含精油，帶有澀味，在第一步的基礎上需要把皮放到盆子裡用開水泡上一分鐘，并加上适當的食鹽，時間到後用手擠、搓，把裡面的澀味擠出來，之後用涼水重複四至五次，基本把澀味擠出來即可。
第三步，做餡料。當地人基本是用五花肉、韭菜、香菜、紫蘇、蝦仁等材料剁碎，使之有機地糅合在一起，直至各種味道互相深入。當然也可以根據自己的口味調制餡料。做完餡料後便把餡料塞進每一細小塊的柚子皮的縫列裡邊，使得原先幹癟的皮滿滿漲漲地鼓起來。
第四步，蒸煮。根據自己的口味加放調料蒸煮十至十五分鐘即可。煮熟後，一道溢滿飄香的菜肴便呈現在你的眼前，渾然看不出這是由果皮做出來的菜，營養也十分搭配，葷素結合，一口咬去，綿軟而不爛，甘腴而不膩，鮮香的餡料和多汁的柚子皮嚼在嘴裡，怎一個“饞”字了得！
此外，柚子皮還可以作為燃料，曬幹後的柚子皮十分易于燃燒。柚子還可以作為冰箱的除臭劑，把剝下來的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。近幾年來，由于市場的需求，柚子皮糖果，蜂蜜柚子茶等系列食品也陸續上市，成為街頭巷尾的新食品而倍受青睐。