<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">飯店的拍黃瓜為什麼那麼好吃？後廚分享經驗，這樣做爽口又入味</h1>
回想起小時候，爺爺在後院種了很多黃瓜，然後我那時候比較調皮，就用撲克牌飛黃瓜，結果黃瓜都被我截成半根半根的。現在後院沒有黃瓜了，家裡的房子也重新修建，沒有了以前的痕迹，隻留在了記憶中。
炎熱的夏天，黃瓜是我們經常吃的食物，黃瓜清涼解暑，拿來涼拌，還特别開胃下飯。天氣炎熱的時候，吃飯都要來一盤拍黃瓜，也就是涼拌黃瓜，清爽開胃的拍黃瓜，絕對是餐桌上最熱銷的一道菜。
但是我們自己做的拍黃瓜，總感覺沒什麼味道，飯店的拍黃瓜為什麼那麼好吃？飯店後廚分享經驗，原來拍黃瓜這樣做爽口又入味。
黃瓜不能直接拿來涼拌，這樣黃瓜不入味，而且黃瓜還會出水，導緻味道變淡。想要拍黃瓜好吃，先做這一步，黃瓜才能入味。下面分享拍黃瓜的做法，一起來看看吧～
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="18">【拍黃瓜】</h1>
食材：
黃瓜1根、香醋4勺、醬油2勺、白糖1勺、鹽适量、大蒜3瓣、小米椒1個、辣椒油1勺、香油少許。
做法：
第一步，選擇刺黃瓜，刺黃瓜的口感好，更适合涼拌。把黃瓜洗幹淨，然後用刀面拍碎，再切斷備用。黃瓜加适量鹽拌勻，拌勻後腌制十多分鐘，腌制出黃瓜的大部分水分。
第二步，腌出水分，這樣黃瓜再拿來涼拌，才能吸收調料的味道，使其更入味，也更爽脆。腌制過後，倒掉鹽水，可以不用清洗，因為大部分鹽都随着水分流走了，留下一點鹹味正好。
第三步，接着加蒜末、小米椒段、辣椒油、白糖、醬油和香醋拌勻，再放置一段時間，使其入味，等個十多分鐘再吃，這個時候黃瓜就很入味了，口感也很棒。
小貼士：
黃瓜不要用刀切，因為拍碎的黃瓜，更容易入味。