一提到黃瓜這種蔬菜，大部分朋友第一時間想到的就是涼拌黃瓜這道涼拌菜了。涼拌黃瓜不僅做起來特别簡單，而且吃起來也比較好吃，不僅口感比較清脆，比較好吃，味道也特别下飯。有些朋友嘗試着自己在家做涼拌黃瓜，但是做出來的味道沒有酒店裡做得好，那麼酒店裡做的拍黃瓜為什麼那麼好吃呢？今天就來跟大家分享一道大廚做涼拌黃瓜的方法，下酒又下飯，一起來看看吧。
【涼拌黃瓜】
【制作食材】黃瓜，食鹽，大蒜，小米辣，白糖，醬油，陳醋，香油，辣椒油，香菜
【制作步驟】
1、一起來準備一下涼拌黃瓜的制作食材吧。準備2~3根黃瓜，一勺食用鹽，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，一勺白糖，一勺醬油，适量的陳醋，香油，辣椒油和一根香菜就可以了。食材的準備是特别簡單，特别容易的，接下來咱們就一塊開始涼拌黃瓜的烹饪吧。
2、把準備好的黃瓜先放在大盆中，在黃瓜裡面加上食用鹽，然後将黃瓜清洗幹淨，用食用鹽清洗黃瓜會清洗得更加幹淨，清洗完成之後咱們再将其取出來，瀝幹表面的水分，然後把它放在案闆上，接着用刀拍碎。用刀拍一下黃瓜會讓黃瓜内部的結構被破壞，更容易吸收各種調料的味道，吃起來更加美味。黃瓜拍完之後咱們再将它切成小塊。
3、接着再準備一個稍微大一點的碗，碗大了容易翻拌，可以使調料和各種食材充分地攪拌均勻。接着把黃瓜小塊放到這個大碗中，在黃瓜中加入适量食用鹽，将它們攪拌均勻，放到一旁腌制5分鐘。為什麼要用鹽腌制一下呢？因為這樣可以把黃瓜中多餘的水分腌制出來，使它吃起來更加清脆可口，而且特别有韌性。
4、大蒜拍碎切成末，接着再把小米椒洗一下切碎，切碎之後将它們一塊放到一個大碗中。可能這個時候很多朋友就會燒上一些熱油，然後将它們澆在蒜末和小米椒中。
5、但是這個做法是比較錯誤的，雖然它能夠激發出大蒜和小米椒的香味，但是也會讓黃瓜吃起來比較油膩。是以咱們就不需要燒熱油，澆熱油了。隻需要将黃瓜和各種配菜放到碗中，然後就可以開始調味了。
6、碗中放上适量的白糖，白糖可以提鮮，接着加上醬油，陳醋，香油和辣椒油，然後再把香菜切碎放進去，用筷子翻拌均勻。因為之前的黃瓜是經過食用鹽腌制的，是以就不需要再加食用鹽了，因為再加食用鹽的話就會讓它吃起來比較鹹。翻拌均勻之後再裝到另一個盤中，一道美味的涼拌黃瓜就做好了。
【小貼士】
1、黃瓜盡量拍松散一點，這樣吃起來更入味。
2、黃瓜用食用鹽腌制之後不僅會讓它吃起來清脆可口，而且還會增加底味。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
本文由“大叔食記”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！