“每一塊雞肉都值得被認真對待”，雞肉愛好者們的福利來啦，美食面前絕無藏私，這裡把油淋雞、醉雞、隔水雞的做法分享出來，醉雞尤其推薦哦！你也動手試試吧！
<h1 class="pgc-h-center-line" style="text-align: center">油淋雞</h1>
油淋雞是一道風味小吃。其菜雞皮酥脆，雞肉軟嫩，既發揚炸菜香脆長處，又保留原料鮮嫩特色，令人回味無限。
用料：雞腿、生姜、小蔥、醬油、醬油、蚝油、黑米醋、芝麻香油、澱粉、白糖、鹽
做法步驟：
雞腿洗淨後，加适量鹽腌制約15分鐘
生姜拍碎切末，小蔥切蔥花備用
調醬汁。碗中加入适量黑米醋、白糖、醬油、醬油、蚝油（醋可适量多放些），攪勻
鍋燒熱油，雞腿裹上澱粉後約六成油溫下油鍋炸，中火炸至雞腿表皮呈金黃色撈出（炸制過程約15分鐘左右，用筷子戳進雞腿肉質最厚的地方，無血水滲出即可）
加熱油溫，回鍋複炸約2分鐘，增加松脆口感
炸完後，取出雞腿剁成塊狀擺盤
起鍋加熱芝麻香油和食用油的混合油至冒煙，倒入姜末、蔥花中，再與事先調好的醬汁攪拌均勻，淋到盤中雞肉上即可
（為保持雞皮松脆的口感，醬汁淋上後即刻品嘗最佳）
<h1 class="pgc-h-center-line" style="text-align: center">醉雞</h1>
醉雞是江浙地區的傳統名菜。雞肉滑嫩，鮮鹹适宜，酒香濃郁，醉人之餘卻又能藏着花椒的酥麻勁道，可謂絕妙。
用料：雞腿、黃酒、大蔥、生姜、花椒、白糖、鹽
前一天晚上：
将蔥切段，生姜切片備用
雞腿洗淨後，放入鍋中加清水、鹽、花椒煮開，
倒入黃酒靜置約20分鐘後撈出洗淨
鍋加清水，将雞腿放入煮沸。煮沸後，轉小火煮約莫10分鐘，再關火焖10分鐘後撈出
将雞腿放入涼白開水中浸泡，加蔥段、姜片、适量鹽、花椒、黃酒腌制，放入冰箱冷藏至少12小時
第二天：
取出腌好的雞腿，剁成塊狀後擺盤
調醬汁。碗中調入兩小勺白糖、一勺鹽、一兩黃酒攪勻
将醬汁淋在雞塊上，約20分鐘後食用即可
<h1 class="pgc-h-center-line" style="text-align: center">隔水雞</h1>
隔水雞出自廣東化州，做法簡易，采用隔水蒸法保留原汁原味。其成菜皮爽肉滑，鮮香撲鼻，适合飲食清淡人士。
用料：整雞、蒜頭、生姜、黃酒、食用油、醬油、香油、鹽
選6-8月齡雞，雞腹部切開掏出内髒，清洗幹淨後用廚房紙巾吸幹表面水分
蒜頭拍碎切細蒜末，生姜拍碎切細姜末
蒜末、姜末加兩勺黃酒、自喜量食鹽和少量食用油拌勻，拌勻後均勻塗抹在整雞的表皮和腹腔中，靜置20分鐘左右
蒸鍋水燒開上汽後，将整雞放入，蓋蓋大火蒸15-20分鐘左右，牙簽紮雞大腿處不出血水即可出鍋
出鍋晾涼後将整雞斬成小塊裝盤，再将蒸雞過程産生的汁水淋在雞塊上，吃時蘸醬油、香油即可
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