紹興醉雞是浙江紹興傳統的地方名菜，濃郁的酒香，有滋養肝腎、補益氣血等功效，是最好的營養補品。這道菜以蒸煮為主，很符合營養學上少油的烹調原則，若雞肉能先去皮再烹煮，油脂會更少，而當歸、枸杞等也具有中醫學上的保健功效。這道營養豐富且美味的菜肴是怎麼來得呢，原來它跟競選家族當家人有關系。
據說在很久以前，在浙江的五夫村，住着兄弟三人，父母都早早過世了。三兄弟互敬互愛，日子過得挺和睦。後來，三兄弟陸續成了家。老大、老二娶得都是富人家的姑娘，她們嫁妝不少，但不太會料理家務。老三娶得是窮人家的姑娘，雖然沒有嫁妝，可是心靈手巧，十分能幹，總是默默地操持家務，把事情安排得井井有條。大哥、二哥看在眼裡，有心叫她當家理财，但又擔心自己的兩位媳婦有意見。後來，三兄弟想出一個辦法：讓三妯娌比賽一下，誰赢就讓誰當家。比賽内容諒是看誰把雞做得最好吃。條件是每人一隻雞，但不準加油，不準用其他菜來配，三天後三個人同時拿出自己做好的雞，讓大家品評。
三天後，三兄弟圍桌坐下，叫三妯娌把做好的雞端上來。隻見大媳婦興沖沖地端了一鍋清炖雞，湯很鮮美，但是雞肉很柴，三位兄弟吃後沒吭聲。二媳婦端上一盤白切雞，很爽口，也有嚼勁，但味道又淡淡了，大家嘗後也沒說什麼。輪到三媳婦，隻見她端上一個大蓋碗。一揭開碗蓋，一股誘人的清香立刻飄滿了房間，讓人食欲大振。三位兄弟急忙動筷，隻覺得雞肉又鮮又嫩，吃到嘴裡滿口生香。兩位嫂子也忍不住一人夾了一塊雞肉放在嘴裡，果然酒香撲鼻，别有一番風味。大家都稱贊三媳婦的雞做得好吃，兩位嫂子也心悅誠服。從此，三媳婦就名正言順地當了家。
大家都想知道三媳婦的雞是怎麼樣做的，三媳婦就大方地說了出來：首先，将殺好的雞洗幹淨；燒半鍋水，放入适量的蔥、姜，水開後，把雞放入鍋内煮；煮至雞肉離骨時，取出雞，在雞身内外薄薄地抹一層鹽；把雞晾成塊後，斬成小塊，碼入幹淨的盆中，再倒入黃酒，黃酒要沒過雞塊，将盆蓋嚴，腌兩天即可。吃的時候酒香撲鼻，鮮美無比。
大嫂聽完，說道：“這種雞是用酒醉出來的，我們就叫它'醉雞'好了。”大家紛紛贊同。這道菜後來成為了紹興人喜愛的一道美食，與勤勞的三媳婦的故事一起流傳到今天。
醉雞現代做法參考：
原料：
去骨雞腿3隻，蔥2根，姜2片。
當歸2片，紅棗6個，枸杞1大匙。
A料：紹興酒1大匙，香油半匙。
B料：紹興酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
做法：
1. 蔥、姜洗淨，蔥切段，所有配料洗淨。
2. 雞腿洗淨、瀝幹，抹上A料及蔥、姜，移入蒸鍋以大火蒸約20～25分鐘，取出待涼，湯汁留下備用。
3. 鍋中放入配料及B料煮開，熄火、待涼，加入雞腿和湯汁，置于冷水中急速冷卻，放入冰箱冷凍室1小時，再移入冷藏室約6小時，取出、切片即可。
親們，你們還有沒有更好的醉雞做法分享呢？