#6月吃什麼# 導讀：炸茄盒怎麼做香脆不軟塌，調面糊是關鍵，這樣炸，外酥裡嫩超好吃。
茄子是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一，茄子經過烹饪後就變得渾身酥軟，十分入味，絕對是下飯菜的杠把子，就着這些菜，空口吃三碗飯都沒問題，無論哪種做法都好吃到沒活說哦！
今天我把茄子炸着吃，金黃的蛋液包裹着美味的茄子，裡面加上鮮美的肉餡，來一口，外酥裡嫩，肉香四溢，簡直美味啊。
炸茄子看似簡單，但是還是有點講究，肉餡要鮮美，外皮要酥脆，關鍵在于調面糊，要用一半的面粉和一半的澱粉，裡面還要加雞蛋，這樣炸好的茄子酥酥脆脆的，吃一次就念念不忘哦。
【酥炸茄盒】
所需食材：茄子、面粉、澱粉、雞蛋、肉餡
—制作步驟—
第一步：将豬肉餡加入蔥姜末、鹽、白糖、白胡椒粉、醬油、醬油、料酒和少許澱粉攪拌均勻腌制30分鐘。
第二步：澱粉和面粉1:1的比例加入一個打散的雞蛋，放少許鹽，然後分次少量加入啤酒，用打蛋器攪拌均勻，直至提起打蛋器可以連續留下，再加入一大勺色拉油，再次攪拌待用。
第三步：茄子切兩連刀的厚片。
第四步：将腌制好的肉餡夾在茄子中間。
第五步：鍋内放入色拉油熱至七八成，将茄盒在面糊裡裹一圈，如何下入油鍋炸制表面金黃熟透。
第六步：最後撈出用廚房紙巾吸幹油分即可開吃。
小貼士：加入啤酒可以使茄盒外面更酥脆，我覺得和加入泡打粉的道理是一樣的。腌制肉餡時有放鹽，是以調制面糊要注意控制好鹽量。
—糖媽說—
茄子的營養:茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。此外還有降低膽固醇保護心血管，清熱解暑的功效。
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