傳統
技藝
玉米餅制作技藝相傳于明末清初，主要分布于新昌縣鏡嶺鎮外婆坑村一帶。
玉米餅由玉米粒風幹磨粉後，用水和團，根據個人喜好加上佐料豐富口感，然後壓面制型。随着時間的推移，外婆坑村村民不斷完善玉米餅制作技藝，口味更為多樣，有番茄味、海苔味等，樣式也更為美觀，蝶變成薄如蟬翼的、色澤金黃、可口酥脆的時令美食，散發着濃濃的谷物清香，深受遊客們的喜愛。
玉米餅為純手工制作農家美食。蒸玉米粉、揉面團、制作餅胚、烙餅、曬餅、炸餅等每個環節都需要手工完成，根據季節、天氣，以及不同批次玉米粉的吸水量，制作者需要靈活把握水溫、水和粉的比例。
玉米餅不僅好吃，營養價值極高，蘊含的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化等多種保健功效,葉黃素和玉米黃質還可以起到保護眼睛作用。吃玉米餅有很強的飽腹感,但含熱量很低,還有助于減肥減脂。
鏡嶺鎮是千年古鎮，玉米餅制作技藝從明清時起已在鄉間盛行，所在區域主要為鏡嶺鎮外婆坑村一帶。
外婆坑村位于新昌縣鏡嶺鎮，地處澄潭江源頭，坐落在新昌、東陽、嵊州、磐安四縣交界處。有漢族、苗族、傣族、白族等13個民族，被譽為“江南民族第一村”。這裡有古樸整潔的村莊，曲折彎延的小道，潺潺流過的溪水，聳立兩旁的翠峰；還有儲存完好的古台門、石頭牆、黃泥牆等古樸建築；更有紅軍挺進師某部途經外婆坑村的遺存及嵊新東遊擊基地舊址，為浙江省第二批非遺旅遊景區，更擁有“全國文明村”等十四項國家級榮譽。
随着外婆坑村鄉村旅遊業興起，玉米餅受到遊客喜愛，成為村民增收緻富重要載體，也成為美食名片。即使在今年的疫情壓力下，外婆坑村的遊客量依舊達到20萬人次，僅玉米餅産業一項就帶動農民增收800多萬，除此之外還有茶葉和旅遊等相關收入，外婆坑村的個人所得也從二十世紀90年代的86元，增長到如今的4萬5千元。
2019年，玉米餅入選浙東天姥唐詩宴，取名為“滿城盡帶黃金甲”，因為浙東天姥唐詩宴的成功推出，新昌縣榮獲“詩畫浙江·百縣千碗”工程示範縣。
2020年10月27日，玉米餅制作技藝被列入新昌縣第八批非物質文化遺産名錄推薦項目。
圖源：席鑫洋、賈棟、石江明、林捷、鏡嶺鎮提供
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