開口笑是北京著名的油炸小吃，因其經油炸後周身開裂如咧嘴笑而得名 開口笑的做法簡單，即使是零廚藝的你也無需擔心
主料
200克 1個 水20克 色拉油10克 糖40克 泡打粉2克
輔料
适量
老北京開口說笑的做法
1.将、色拉油、清水混合，攪打均勻，放入白糖攪打均勻
2.篩入和泡打粉
3.用攪拌刀攪拌成面團
4.将面團搓成長條，切成小塊，用手心搓成小圓球
5.将手弄濕把圓球放手心滾一下，放入白碗裡沾一圈白
6.油鍋燒熱，油溫大約100度。放入小球，小火慢慢将小球炸至金黃色，表面裂開自然的口子即可
7.撈出瀝幹多餘的油，開口就好了
烹饪技巧
炸時油溫不可過高，以免外面焦了裡面沒熟。