開口笑，不同的地方可能叫法也不一樣，有的地方叫開口酥，反正說的都是它，像開口笑這類小零食，在家做并不難，所需要的材料不多也很常見，吃起來口感酥酥脆脆的，伴着芝麻濃濃的香味。
炸好的開口笑，顔色金黃酥脆，個個都裂開了口，開口笑的名字估計也由此而來吧。趁着快過年了，可以多做一點，給孩子當做小零食，雖然是油炸的，吃起來一點也感覺不到是油炸的，而且自己在家做的話，健康放心。
溫水50克
白糖80克
雞蛋一個
食用油10克
普通面粉300克
泡打粉3克
1、溫水加入50克溫水，把白糖加進去，攪拌至白糖基本上融化，再加入食用油和雞蛋，充分地攪拌均勻放一旁備用。
2、大碗中加入普通面粉，再加入泡打粉攪拌均勻，接着把剛才的雞蛋液加進去
3、用筷子攪拌成絮狀，再下手按壓成團，盡量不要揉的時間過長，避免起筋。
4、揉好之後蓋上蓋子醒面20分鐘左右。
5、醒好之後用擀面杖擀開
6、擀好之後，再切成一指寬的長條，
7、接着再分别把每一條揉圓、揉長
8、最後再切成一厘米左右的小塊。
9、切好之後，把粘連在一起分開，放入盆中。
10、再撒上少量的清水，使每一個生胚都沾上一層清水。
11、最後再放到白芝麻裡面晃動，使它們都裹上一層白芝麻，再分别揉圓。
12、鍋中油溫五六成熱，分别把生胚放入鍋中，用中小火來炸（這裡油溫一定不能太高，火力不要太大）
13、炸的過程中，慢慢地都開始裂口，一直炸至顔色金黃酥脆、個個開口，撈出來控油。（炸的過程中要不停地翻動，使受熱更加均勻）
tips：一次沒炸完的話，炸下一鍋的時候要提前把油裡面的芝麻撈幹淨再開始炸。