每年過春節，就是兄弟姐妹們都湊齊，陪老人一起吃吃喝喝，聊天歡聚吧，過年就是老人和孩子最為高興開心的日子。
年夜飯是不能去外面餐廳的，可在家裡要做一桌10幾個人的大餐，承擔做飯的人可是壓力不小哦。今年我家十幾口人的飯菜，都是哥哥嫂嫂費心操勞的，提前幾天就開始做各種準備了。不但費心思還要巧搭配，這個任務交給我的話，自己想想都會心虛的。呵呵！
過春節無論去誰家，都是大魚大肉硬菜不少，有酒有肉的。但假期這幾天，天天如此就會讓人有點吃不消喽。
到了初四我們一家5口人團聚，兒子特意叮囑少做點，别大魚大肉了，吃點清淡些的就行。我和老伴一起制作了這桌子的飯菜，綠色為主吧，家常菜簡單又實惠。
也許有人會說，這過年的菜可不怎麼樣，但對于我們來講，這就是我們家的味道，隻要家人喜歡，吃得順口舒服就挺好。您說呢?!
下面就簡單介紹一下制作過程，感興趣的話，你不妨也可以自己試試。
【香蔥家常餅】
香蔥家常餅，外酥裡嫩又有層次。
主要食材：普通面粉、溫水、香蔥适量
油酥：食用油、面粉、自制花椒粉、鹽
制作過程：
1、用溫水和一個偏軟的面團，和好後蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
2、适量的面粉、自制花椒粉放入碗中，用熱油澆一下，制成油酥。
3、面團醒好後，不要揉，直接分成4份，取其中一個面劑，按扁，擀成圓餅狀，塗抹均勻油酥，撒上香蔥，切一刀卷起來。
4、大頭時下按扁，用擀面杖擀成餅胚。
5、電餅铛預熱後，刷薄油，将餅胚放入鍋中，聽到提示音，打開蓋，先刷薄油再翻個面，蓋上鍋蓋，再次聽到提示音打開鍋蓋，取出烙餅。依次将所有餅胚烙熟即可。上桌前可将餅一切兩半便于食用。
【豆皮卷素菜】
豆腐皮是用大豆，經過磨漿澆煮，然後再凝結幹之後制作而成的，因為色澤是微黃的，豆腐皮的表面也比較光滑，是一種高蛋白、不含膽固醇的低脂肪豆制品。不但營養豐富，口感筋道，也是家常菜中比較好的一種食材。
主要食材：豆皮一張、黃肖氏牛肉醬、黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽适量
1、豆腐皮沖洗後，放入開水鍋中煮30秒，撈出攤在砧闆上晾涼；綠豆芽掐去尾巴，清洗幹淨，焯水；胡蘿蔔去皮切片切絲，焯水；黃瓜要用流動水刷洗幹淨，切片切絲備用。
豆皮鋪好後，将瀝幹水分的綠豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲分别擺放好。
2、從底部卷起，卷的時候要緊實一些，卷成長卷，用刀斜切成段即可。
3、擺盤。取一個平盤，将豆皮卷圍着盤子外圍擺一圈，中間放入小碟牛肉醬。豆皮卷蘸上牛肉醬，吃起來又香又提味。
【豆制品炒黃瓜青椒】
豆制品色香味俱佳，與黃瓜片和青椒搭配起來，有滋又有味。
主要食材：豆制品、黃瓜、青椒适量
調料：食用油、蔥花、醬油、白糖
1、青椒去蒂去籽洗淨，掰成塊狀；黃瓜洗淨切片；
2、炒鍋燒熱後，倒入食用油，爆香蔥花，倒入青椒塊和黃瓜片，翻炒均勻。倒入适量的醬油、白糖快速翻炒；
3、倒入豆制品，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
【雞蛋炒菠菜】
雞蛋炒菠菜做法簡單快捷，營養豐富，老少皆宜。
主要食材：雞蛋2個、蔥花、姜末、菠菜适量
1、菠菜擇幹淨後，洗淨瀝幹水分，切成2厘米左右的小段。
2、雞蛋打入碗中，用筷子打散，加少許鹽拌勻。
3、鍋熱後放食用油，先把雞蛋液炒散，裝起備用。
4、利用底油爆香蔥花和姜末。
5、 放入菠菜段翻炒，菠菜炒軟後加少許鹽調味。
6、 将雞蛋倒入鍋中炒勻，關火出鍋裝盤。
【清炒荷蘭豆】
荷蘭豆是西方國家主要食用蔬菜品種之一，其營養價值高，風味鮮美。
主要食材：荷蘭豆、蒜末、食用油、鹽
1、荷蘭豆去蒂和筋，洗淨瀝幹水分備用。
2、炒鍋燒熱後，倒油燒至四成熱時，下入蒜末，炒出香味。
3、放入荷蘭豆，用大火迅速翻炒，炒至斷生，加鹽調味即可。
【涼拌心裡美蘿蔔】
涼拌心裡美蘿蔔，酸甜爽口，特解膩，清清爽爽非常受家人的歡迎。
主要食材：半個心裡美蘿蔔、白糖、醋适量
1、将心裡美蘿蔔清洗幹淨，一切兩半，削掉外皮，蘿蔔皮放入小碗裡，用鹽爆腌，可當小菜。
2、先把心裡美蘿蔔切成薄片，然後切成細絲（或用擦絲器擦成絲）。加入适量白糖和醋，用筷子拌均勻，稍微腌制幾分鐘即可。
特别提示：心裡美腌制時間不宜過長，以免影響脆爽。
【不油膩的雞翅】
這次烹饪的雞翅，沒有一點點油，吃起來十分軟爛入味，吃出了它的鮮美本味，色澤淺薄不油膩。
主要食材：雞翅10個
1、先用清水浸泡，換兩次水。
2、冷水下鍋，放入料酒和姜片，将煮出來的浮沫全部撇出去（焯水可除去血污，消除異味，使雞翅表皮緊縮，能縮短烹制時間）。煮至用筷子可輕松紮透。
3、雞翅撈出放入炒鍋中，分别放入醬油、蚝油、白糖、鹽調味，倒入适量的開水，小火慢炖，入味即可出鍋。
【自制醬牛肉】
别看牛肉切得有點碎，但又軟又香，夾到餅裡實在是好吃。
主要食材：牛肉、八角、姜片、花椒、香葉、草果、桂皮、小茴香、醬油、醬油、黃醬、冰糖、料酒、鹽
1、鮮牛肉切成大塊狀，用清水浸泡，中途多換兩次水。
2、牛肉塊要涼水入高壓鍋中，煮開後撇出浮沫，然後放入料包和調料，（料包中有八角、姜片、花椒、香葉、草果、桂皮、小茴香）、（調料有：醬油、醬油、黃醬、冰糖、黃醬、料酒）蓋上鍋蓋，開鍋計時煮40分鐘。
3、解壓閥不冒氣後，打開鍋蓋； 放入食鹽，小火炖上10分鐘，即可關火出鍋。
4、将牛肉塊撈出，放入大瓷缸中晾涼。牛肉涼透後蓋上蓋子，入冰箱冷藏，随吃随切即可。
【白灼菜心】
天天吃菜心我都不會膩，一個是因為它清爽，一個是因為菜心的味道十分誘人。
1、鍋中燒水，水裡面放少許鹽，滴幾滴食用油，水開後先将菜心的莖部放入燙灼約1分鐘，然後再将菜心整體放入，約30秒鐘，将菜心撈出，碼入盤中。
2、将蒸魚豉油沿着盤邊倒入盤内，炸個花椒油澆到菜心上面即可。
以上就是初四的中午飯，不知您能看上哪道菜？喜歡不喜歡都無所謂的，這是我家的味道哦。還請了解。如果有想說的，很歡迎大家在點評區留言來交流。
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