11月1日，陶陶居北京首店正式在三裡屯太古裡西區揭開帷幕。這家作為有着141年曆史的中華老字号，繼2015年走出廣州老西關之後，已先後在廈門、深圳、上海插旗，此次也将道地的粵菜、燒臘、茶點和廣府飲茶文化帶給京城消費者。
陶陶居始創于光緒六年（1880年），這座老茶樓的金漆牌匾是清代維新名仕康有為親筆所提，以“石門銘”碑體書寫，字型蒼勁、豪邁，寓意“來此品茗，樂也陶陶”。百年茶樓呈現的不隻是匠心的粵菜和手工茶點，還有其背後的廣府飲食文化和特屬于廣東的那種惬意、閑适的“茶樓”生活方式。
作為橫跨三個世紀的中華老字号品牌，陶陶居保留傳統手工藝，以純手工當店制作，力求讓每道出品都能還原出老西關的風味。粵菜北上，技術和食材都是難題。從祖國南隅遠赴首都，口味能否保留住原汁原味？對此，陶陶居負責人表示，此次陶陶居進駐北京，突破2000多公裡的距離限制，後廚技術力量和服務團隊90%的人都在廣州選拔教育訓練，其選材要求、烹饪手法、服務标準都與廣州毫無二緻，以茶點蝦餃為例，要求13-15道褶子，晶瑩剔透的餃皮包裹着鮮肉、大蝦仁、鮮筍丁，個大飽滿；百年燒鵝則是精選7.5斤肥瘦相間的清遠黑棕鵝，當店手工現烤，從配方調制到火候烤制都有一套标準。同時，為了讓每位食客都能感受到精細化的粵式茶樓文化，陶陶居将廣州特有的“粵式服務”帶到北京，讓大家身在北京也能感受到老廣州茶樓内飲早茶的氛圍。
北青-北京頭條記者注意到，陶陶居北京首店在設計中融入了經典的嶺南建築元素，柔和橄榄綠打造了優雅知性的茶樓氛圍：典雅秀麗的滿洲窗、古香古色的趟栊門、傳統斑斓的花階磚、精巧雅緻的木雕花飾、流淌着濃濃的西關風情。之是以将首店選址在北京核心消費商圈之一的三裡屯太古裡，陶陶居負責人透露，主要是看中商圈的消費氛圍，從雙方接洽到正式開店，整個計劃籌備了兩年多時間。北京也是繼廈門、深圳、上海後，品牌向外拓展的第四座城市，目前将依據首店營運情況，繼續在北京選址，以期完成6家的開店目标。
不過，記者搜尋地圖軟體顯示，北京名為“陶陶居酒家”的還有另外兩家，除了位于西直門一家大廈内的門店已經關閉，另一家位于北京西城的“陶陶居酒家”正在經營家常菜。“這兩家都屬于侵權行為，兩個地方我們都去實地走訪過，都是尤其是西城南緯路的這家餐廳，是以川菜等家常菜為主，我們已經向市場監管部門提出商标維權的申請。”上述負責人表示。
文/北京青年報記者 李佳
攝影/北京青年報記者 付丁
編輯/譚衛平