香辣仔鵝
香辣醬配比；
美樂香辣醬5瓶，老幹媽水豆豉5瓶，雄民辣椒醬3瓶，老幹媽豆豉2瓶，阿香婆牛肉醬3瓶，火鍋飄香劑10克，郫縣紅油豆瓣醬2500克，色拉油2000克，菜籽油1000克（熟），醪糟100克，姜末500克，蒜末500克，花雕酒300克，冰糖300克，白豆蔻40克，大砂仁30克，草果30克，丁香5克，桂皮20克，小茴香30克，香葉30克，八角50克（香料粉碎成顆粒）。
鍋内加入色拉油，菜籽油燒六成熱，下入姜末，蒜末熬出香味後加入豆瓣醬，花雕酒繼續熬制豆瓣醬微微發白，下入冰糖，美樂香辣醬，老幹媽水豆豉，雄民辣椒醬，阿香婆牛肉醬，老幹媽豆豉，香料，廖糟繼續小火熬制十五分鐘，加入火鍋飄香劑攪拌均勻倒入盆内備用。
制作過程；
1、一隻約四斤重，剁塊飛水清洗幹淨，洋芋200克（大塊）蒸熟，色拉油100克，香辣醬700克，味精100克，雞精100克，白砂糖50克，高湯。
2、鍋内加入色拉油下入香辣醬炒出香味，加入仔鵝繼續翻炒五分鐘，加入高湯（淹沒鵝塊為準）大火燒開加入味精，雞精，白砂糖小火燒制熟透即可（不宜過爛）。
3、将洋芋放入碗内把燒好的鵝塊裝在上面（帶一些原湯），撒上香蔥末即可食用。
異型馕包肉
味型：鮮鹹，孜然口味。
原料：油馕1個，羊排500克，雞蓉300克，色拉油1000克（實耗100克）。
調料：生粉30克，蛋清3個，鹽5克，蔥、姜各20克。
制法：
1、油馕切小粒備用。羊排洗淨剁成5厘米左右的段，汆淨血水後入高壓鍋，下蔥、姜、鹽，清水漫過排骨，壓15分鐘。将壓好的羊排拍生粉，用筷子将羊排均勻裹上一層雞蓉，裹蛋液再粘上油馕粒用手輕輕揉緊待用。
2、鍋上火入寬油，燒至六成熱時下入做好的羊排，中火慢炸2分鐘，裝盤時用錫紙略加包裹即可。
注：雞蓉制作：雞脯肉剁細，加蛋清、鹽、味精、孜然粉、辣椒面、生粉攪勻。
特點：羊排裹上雞肉蓉，沾勻馕粒，入油炸，用馕粒包好肉，成為名副其實的“馕包肉”。另外，由于加入雞肉蓉，口感非常軟嫩。
辣子福壽螺
特點：肉質脆爽，香辣味濃，曆久彌香，回味悠長。
主料：福壽螺。
調料：辣椒、花椒、豆瓣醬等。
制作過程：
1、首先，麻辣誘惑中心廚房收到田螺後要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗兩次再入池子中喂清水24小時，然後将田螺入滾水中汆去蓋，去蓋後的田螺還要再清洗3次，最後還要漂水5小時，經過這一系列複雜的過程，才能徹底去除田螺的土腥味，保證田螺的品質。
2、漂洗過的田螺先要放到鍋中煮熟，而後裝入貯藏箱後用保鮮膜密封，采用低溫保鮮的方法在-1~4度當機點以上的環境中貯藏，進而既可保證在生産和貯運過程中不會被污染，又可保持田螺肉質新鮮，口感脆嫩。
3、煮熟的田螺運到各店後即可進行烹饪，先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味，再放入田螺煸炒，最後用小火悶煮，使其入味，進而将其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡。