三大炮是啥？不是能爆炸的炮，而是一道實實在在的四川特色美食。
主要由糯米制成，由于抛扔時三大炮如“彈丸”發出“當、當、當”響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故稱“三大炮”。
三大炮香甜可口、不膩不粘，且價廉物美。
三大炮也是舊時“趕花會”時才有的一種“糍粑”。因每份隻有三坨，而且熱鍋盆中抓出一大坨糍粑分為三小坨後，用力摔向案闆中央。
由于案闆邊放有鋼碟，因擊打而震動發出金屬聲，“砰砰砰”三聲，三坨糍粑飛向對面斜靠的竹簸上滾入下面裝滿芝麻粉、黃豆粉的竹簸中，将三坨糍粑撿入盤中，澆上濃汁，食客吃後無不回味。
“三大炮”隻有在“趕花會”才能見得到的“表演”，很快被大衆所接受，很快就與張涼粉、糖油果子并稱為“花會間食之霸”。
三大炮非涼食，賣時将舂好的半成品糍粑裝入鍋中，至火爐上以微火保溫，吃時現做。
三大炮的發源地在成都，到成都能随時吃到三大炮的地方有：“寬窄巷子”、“文殊坊”、“錦裡”。而其他如“文化公園”，“人民公園”等，隻有在舉辦大型遊園活動時， 才能一飽口福。
看到“三大炮”，有人可能會笑，這不就是常吃的“糍粑”。雖然兩者是很像，但糍粑不像“三大炮”，多是團狀。糍粑除了團狀的，還有長條狀和正方形。
三大炮的制作：
用料：糯米1000克，紅糖150克，芝麻50克，黃豆250克。
制法：
1.糯米洗淨，浸泡12小時淘洗後倒入蒸籠中，大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸後翻出倒在木桶内，摻開水适量，用蓋蓋上，待水分進入米内後用木棒舂茸，做成糍粑坯料；
2.紅糖放入清水300克，熬開成糖汁。分别把芝麻、黃豆炒熟，磨成細粉；
3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，連續甩向木盤，發出三響而彈入裝有黃豆面的簸箕内，使每坨都均勻地裹上黃豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。