三大炮是糯米制作的一種小吃，也是舊時“趕花會”時才有的一種“糍粑”的特殊售賣形式。因每份(盤)隻有三坨，而且是現在熱鍋盆中抓出一大坨糍粑分為三小坨後，現分現用力摔向案闆中央。因糍粑擊銅盞時發出砰、砰、砰的響聲，俗稱三大炮，是川中著名小吃之一。其實掌握了這個小吃的方子，在家裡也能做出來哦。
原料： 糯米1000克，紅糖200克，黃豆125 三大炮克，芝麻25克
做法
1. 糯米淘洗幹淨，用清水泡8小時，入籠蒸熟後取出，加适量水，用木槌舂成蓉，即成糍粑。
2. 黃豆、芝麻分别炒熟，磨成粉。紅糖用适量開水化開成紅糖水。
3. 将黃豆粉放入簸箕内攤勻，前端放一張小桌，桌上放兩三個銅盞。将糍粑揉成一個圓球，每次取3個，用力分3次丢向銅盞，使糍粑彈入盛黃豆粉的簸箕内，均勻裹上豆粉後入盤，撒芝麻粉，澆紅糖汁即成。
操作要領
糯米要泡透，以免蒸好後夾生。舂糍粑時水要加足，以沒過糯米為度。
黃豆、芝麻要炒熟并磨至極細，調制紅糖汁要稍濃。