<h1 class="pgc-h-center-line">牛奶般絲滑的鮑魚雞粥,有一份燕麥的功勞</h1>
都說吃燕麥對身體好,但是真正的燕麥不見得大家都能接受它的粗糙。平時咱們認為好吃的燕麥大多數是精加工過的燕麥片,而不是天然的。某某牌子可沖泡即可暢飲,聽來好友善,但是這些與專家建議咱們吃的是不盡相同。
燕麥是一粒種子,比大米身長長一點,屬于瘦長型,單純這麼蒸熟吃,相信會被大多數人拒絕,而另一種是把燕麥壓扁銷售,這種就比單純燕麥來得細一些,也比較好讓大夥接受。這種簡單加工,沒有精細打磨,對燕麥纖維與營養破壞也小,要達到“美味可口”還得動點腦筋。
牛奶燕麥飲,喝來有一點奶香,顔色也潔白似牛奶,偷偷告訴你,煮燕麥不加牛奶,也可以像似牛奶般絲滑,你信?有煮過,立馬分曉。
粥,通常指大米去熬成粥,今天粗細糧搭配熬成燕麥粥,香濃又順口。
光有主食不夠精彩,放一隻雞熬粥,夠鮮吧! 看看一旁探頭探腦的新鮮鮑魚,怎能放過你,通通到粥裡來,魚加羊的效果,杠杠的。
燕麥粥裡加了整雞,連味精與雞精都可以閃一邊涼快去,有真正的“雞精”誰能争“鮮” 整雞熬出的雞肉不易變柴,喝粥外,拆隻雞腿嘗嘗,不油不膩。新鮮活鮑魚,可不能太早出場,否則鮮味全被燕麥粥吸走,好戲最高潮就是壓軸,鮮活鮑魚十分易熟,粥裡打個滾,美麗菱格花紋,令人垂涎欲滴,外表有雞粥圍繞,每咬一口鮑魚肉,都是這麼鮮美。吃完後的嘴巴還會留下鮑魚與雞肉的鮮香,粥也被一掃而光,一滴都不剩。
<h1 class="pgc-h-center-line">鮑魚雞肉燕麥粥</h1>
〈材料購買〉
三黃雞一隻、新鮮鮑魚、燕麥、大米、姜、蔥
*雞也可以用琵琶腿來替代。
*燕麥盡量選擇用壓片的燕麥,而不是即食燕麥,才能保留纖維與營養。
〈具體做法〉
燕麥加上大米一起沖洗幹淨,并浸泡30分鐘。(咱們用的這種壓片燕麥跟大米差不多,必須充厘清洗去雜質)
三黃雞收拾幹淨。
蔥姜酒倒入水鍋中,水開下三黃雞焯水。雞肉表皮膨脹,有點光滑就可以撈出沖涼。
熬粥用鑄鐵深鍋最合适,下寬水,(中途不适合加冷水)水開放進燕麥與大米,再次沸騰,把三黃雞也一起放進來熬粥。
三黃雞加入後,煮開轉小火焖煮20分鐘,關火焖15分鐘。打開後檢視,燕麥與大米已經“你中有我,我中有你”
這時輪到處理鮑魚,刷洗裡裡外外,用小刀撬開貝柱。
取出内髒,嘴巴、牙齒。
用刀在鮑魚身上左右開弓,切成菱形格紋,深度為鮑魚厚度的1/3,切過了,一煮就變老又柴。
雞粥再次開火,(要小心别糊底,粥此時比較濃稠,照看不到位,真就是“糊”了)粥不用大開,中溫就可以放進處理好的鮑魚,慢慢攪動,有點溫養模式,大約3~5分鐘,鮑魚表面的花紋綻放,它就告訴我們,熟了,快關火,鑄鐵鍋的導熱性十分良好,不要煮過頭喲。
*個人覺得鮑魚整隻更鮮美,若不夠配置設定,煮熟後再對半切開,而不是先切再煮。
#福州頭條##9月吃什麼#