導讀：這道面食簡單易做家人愛，換這湯底鮮美鈣質多——魚湯小馄饨的做法。
面食小吃在早餐中備受大家喜愛，品種多樣，味道豐富又有營養，蒸、煮、煎、烙、煎等，做法不同，味道也不同，比如小馄饨，皮薄鮮美，做早餐暖胃管飽，一包一煮上桌，簡單易做家人愛，有雞湯小馄饨、骨湯小馄饨、清湯小馄饨等，大家有沒有嘗過這一道小馄饨呢？——和大家分享魚湯小馄饨的做法，比雞湯鮮美，比骨湯更營養，鈣質豐富，香濃味美。
魚湯，大家肯定會想，不就是用魚炖湯麼？可同樣是魚湯，為什麼有的魚湯，沒有呈奶白狀，還味苦有腥味。魚肉富含蛋白質、鈣、鐵、磷等營養物質，是我們餐桌上常見的湯品，制作魚湯，我選了鲢魚中的魚頭炖制，而且還加入适量的牛奶，是我家孩子喜歡的湯品之一，每次都誇鮮美。
蘭雀高鈣牛奶，每100ml,含鈣120毫克，蛋白質3.3克，脂肪3.5克、碳水化合物4.8克，學生早餐奶，可以直接飲用，還可以制作糕點甜品之外，魚湯中加入适量的牛奶，味道香濃也無腥味，孩子更喜歡喝魚湯了，而孩子原來不喜歡直接喝牛奶，這個方法也不錯。用這道魚湯與小馄饨同搭配，鮮美濃郁的湯汁，皮薄鮮美的小馄饨，大人小孩子都喜歡，作為早餐也不錯。
魚湯小馄饨：魚頭1份、豬肉300克、馄饨皮400克、姜10克、蔥20克、胡椒粉适量、玉米澱粉1湯匙、精鹽4克、醬油1湯匙、醬油半湯匙、清水50克、雞蛋1個；
第1步：新鮮的鲢魚，将魚頭處理好之後，入鍋煎一煎至變色；砂鍋中加入清水燒開，再加入煎制後的魚頭，燒開後，加入姜片、蔥白炖煮；
第2步：豬肉切小片加入至無線料理機中，加入姜10克、蔥20克，用二檔攪拌成肉末，豬肉可以選三肥七瘦，這樣口感更鮮嫩一些；
第3步：再加入一個雞蛋、1湯匙澱粉、1湯匙醬油、半湯匙醬油醬油、精鹽4克、胡椒粉1小匙、清水50克，加蓋後繼續攪拌；
第4步：如圖，攪拌好的豬肉餡，成色濕潤有光澤，不滲水，同時也可以加入少量的食用油，這樣攪拌出來的肉餡，水分足，口感鮮嫩；
第5步：取一張馄饨皮，放上适量的肉餡，餡料不要太多，餡料過多，容易捏破皮，首次包制可以少放一些，左右對折，再上下對折，包好的小馄饨，可以冷凍儲存，也可直接入鍋；
第6步：魚湯炖約15分鐘左右，先大火炖5分鐘，中火炖一炖，再轉大火炖5分鐘，大火可以炖濃湯，小火炖清湯，加入牛奶後，中小火煮開，加入胡椒粉、精鹽，關火；
第7步：開水中加入小馄饨，煮至浮起後撈出，裝入魚湯，一份鮮㺯又有營養的魚湯小馄饨做好了。
魚湯小馄饨，湯底是牛奶魚頭湯，餡料中有肉，魚和肉都有啦，還有湯底中是加入牛奶炖制的，鮮美香濃無腥味，營養豐富的早餐面食，喜歡就做起來吧。
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