今天是母親節，祝天下媽媽健康快樂！
小時候，我不太懂事，我總覺得媽媽家務幹得少，每天都很早去上班，經常要加班。有時候她回家還會帶着機關沒幹完的活，我們還得幫忙做。媽媽從來不打我們，我們惹她生氣了，她隻會說：“氣死我了，氣死我了。”媽媽會關心我們的學習，我們學習不好，她隻會鼓勵我們，她很少批評我們。媽媽在親戚朋友同僚面前隻會表揚我們，我們哪裡哪裡做得很好，哪一些方面表現很突出，在别人的眼中，我媽媽的子女都很優秀很出色。我們聽到了贊美，我們會默默努力。
我媽媽退休後為我們做好一日三餐，她經常給我們煲靓湯。每年母親節，我都會為媽媽帶媽媽去餐廳品嘗美食。當然我也會為媽媽制作小點心小零食。今年，我給媽媽做了一道小吃——香辣無骨鳳爪。我媽媽非常喜歡吃鳳爪，她自己經常做陳醋鳳爪。我媽媽說：“鳳爪低脂膠原蛋白豐富，減肥都能吃鳳爪。”
香辣無骨鳳爪是一道網紅美食，很多人吃一次無骨鳳爪都會愛上。香辣無骨鳳爪用了米醋、檸檬、小米椒、辣椒粉等調味，酸酸辣辣夏天吃開胃。在制作鳳爪的過程中，鳳爪經過煮、浸泡冰水和冷凍40分鐘，鳳爪的皮爽脆有彈性。夏天食欲不佳，可以試試香辣無骨鳳爪，提升食欲的小吃。在家裡追劇邊喝啤酒邊吃無骨鳳爪，太爽太過瘾了。同學朋友聚會，帶着自己做的香辣無骨鳳爪格外受歡迎。
說了那麼多，下面就來看看香辣無骨鳳爪的詳細做法。
【香辣無骨鳳爪】
【食材】鳳爪 1斤，姜1塊，蒜 3瓣，花椒 1小撮，八角 2個，
檸檬半個，幹辣椒 2隻，小米椒 5隻。
【醬料】米醋30克，砂糖 10克，醬油 30克，料酒 20克，
香油 1小勺，辣椒粉 少許，鹽 适量
【做法】
第一步鳳爪用水清洗幹淨，剪掉鳳爪的指甲。
第二步 把鳳爪、姜片、花椒、八角、幹辣椒和料酒放入煮鍋，大火燒開後轉中火煮10分鐘。在煮鳳爪的過程中，有浮沫撈起。
第三步鳳爪煮10分鐘後撈起，把鳳爪撈起放入冰水中浸泡，至少浸泡半小時。
第四步 冰水浸泡可以去除鳳爪表面的油脂，鳳爪吃起來更爽口。如果冰水浸泡鳳爪很渾濁，建議換一下冰水，使得鳳爪油脂更少，鳳爪吃起來不會油膩。
第五步 鳳爪從冰水中取出，用廚房紙吸幹鳳爪的水分，把鳳爪放入冰箱冷凍半小時，目的是為了鳳爪去骨更輕松。鳳爪冷凍這一步不能省，我實踐過幾次，不冷凍鳳爪脫骨會比較麻煩。
第六步在鳳爪冷凍的過程中，用一個大容器，放入米醋、砂糖、醬油、檸檬片、小米椒等拌勻，加入半碗冰水。
第七步 檸檬不要放太多，半個檸檬就可以了，檸檬要去核，不然吃起來會有澀味。
第八步 鳳爪從冰箱冷凍取出，鳳爪放入調好的醬汁中拌勻，看看所加冰水是否足夠，不夠的話加入一些冰水或者冰粒。鳳爪浸泡在醬汁中浸泡3小時以上，時間越長越入味。
——康妮說——
第一 煮鳳爪不要太久時間，鳳爪煮爛了口感會很差。
第二 煮鳳爪要放入料酒、姜片和八角，鳳爪吃起來沒有臊味，隻有鮮美的味道。
第三 煮好的鳳爪浸泡在冰水，可以去油脂，還可以使得鳳爪有爽脆的口感。
第四 鳳爪要冷凍一下再去骨，但要把握好時間，冷凍鳳爪在40到50分鐘，冷凍時間太長變成硬邦邦，反而不好去骨了。
第五 香辣鳳爪的香辣程度可以自己把握，如果不太能吃辣，辣椒粉可以少放一點。