鴨肉的經典菜式有不少，但有些朋友不太喜歡買鴨肉來煮。可能是覺得鴨肉如果做不好，會有股味道，不像雞肉那樣容易料理。
其實，鴨肉所含B族維生素和維生素E比較多，營養價值很高。烹調得當，營養與美味皆可兼具。
傳統民間覺得，鴨肉具有補虛勞、滋陰清熱、養胃生津等功效，體熱體虛之人可适當吃些鴨肉調理身體。
鴨肉的經典菜式不少
除了烤鴨之外，粵菜中有道家常又養生的經典鴨肉菜式——陳皮鴨。
陳皮鴨中，主要特色在于陳皮。鴨肉中帶着陳皮的清香，不油不膩，恰到好處。
陳皮，以新會陳皮為佳，越陳越好
陳皮味道醇香，菜肴中加入陳皮可以起到除異味、增香、提鮮、解膩的效果。
下面跟大家分享的家常菜，陳皮鴨炖蘿蔔，加入了白蘿蔔一起炖。
加入蘿蔔為配菜，一來可以讓不愛吃蔬菜的小朋友、大朋友吃多些蔬菜，二來白蘿蔔也起到潤肺開胃功效，和陳皮鴨搭配起來味道清爽又甘香。
陳皮鴨炖蘿蔔
食材（1～2人份）：
鴨肉四分之一鴨或半邊鴨
陳皮1～2片
白蘿蔔半根
醬油2～3勺，清水1小碗，生姜2片，香葉2片，八角2粒，檸檬葉1片，糖1小勺
檸檬葉、香葉、八角起到去腥增鮮的作用，沒有的話用五香粉代替也可以
做法：
1、陳皮先用溫水浸泡半小時，浸泡出的陳皮水留着焖煮鴨肉的時候加入。
圖中的陳皮掰成小塊了，然後加入了檸檬葉和1小勺十三香粉
2、小鍋另外放水燒熱，放姜片煮開，放入洗淨的鴨肉焯水去腥去異味。
鴨肉想去腥，焯水這不能省
3、焯水後的鴨肉瀝幹水分，放到一旁加入1～2勺醬油攪拌均勻，腌制一小會。
如果不想攝入太多脂肪的話，可以在腌制之前去掉一些鴨肉上的皮或肥肉
3、炒鍋燒熱，加油少許，大火炒香或小火煎香鴨肉。
4、砂鍋内倒入陳皮、陳皮水、香葉、檸檬葉。
5、砂鍋放入白蘿蔔，大火燒開煮沸。
配菜蘿蔔放到底下
6、煮沸後加入炒香的鴨肉，蓋鍋小火焖煮。
7、焖煮約20～30分鐘之後（期間注意時不時開鍋翻動食材防止糊底，适時添加溫水防止燒糊），差不多收汁時加糖或補加醬油調味，即可關火上菜。
濃郁甘香陳皮鴨
陳皮最早記載于《神農本草經》，被列為上品，又名橘皮。
橘皮苦能洩能燥，辛能散能和。其用途廣泛，可當調料炖湯焖菜，也可以直接泡茶飲用，有健脾養胃，除濕化痰，行氣助消化等功效。
陳皮也可加入茶中飲用
陳皮常食，脾胃常安。
時間比較長的陳皮是不需要放冰箱的，可以用非密封的透氣的陶罐存放。