鸭肉的经典菜式有不少，但有些朋友不太喜欢买鸭肉来煮。可能是觉得鸭肉如果做不好，会有股味道，不像鸡肉那样容易料理。
其实，鸭肉所含B族维生素和维生素E比较多，营养价值很高。烹调得当，营养与美味皆可兼具。
传统民间觉得，鸭肉具有补虚劳、滋阴清热、养胃生津等功效，体热体虚之人可适当吃些鸭肉调理身体。
鸭肉的经典菜式不少
除了烤鸭之外，粤菜中有道家常又养生的经典鸭肉菜式——陈皮鸭。
陈皮鸭中，主要特色在于陈皮。鸭肉中带着陈皮的清香，不油不腻，恰到好处。
陈皮，以新会陈皮为佳，越陈越好
陈皮味道醇香，菜肴中加入陈皮可以起到除异味、增香、提鲜、解腻的效果。
下面跟大家分享的家常菜，陈皮鸭炖萝卜，加入了白萝卜一起炖。
加入萝卜为配菜，一来可以让不爱吃蔬菜的小朋友、大朋友吃多些蔬菜，二来白萝卜也起到润肺开胃功效，和陈皮鸭搭配起来味道清爽又甘香。
陈皮鸭炖萝卜
食材（1～2人份）：
鸭肉四分之一鸭或半边鸭
陈皮1～2片
白萝卜半根
酱油2～3勺，清水1小碗，生姜2片，香叶2片，八角2粒，柠檬叶1片，糖1小勺
柠檬叶、香叶、八角起到去腥增鲜的作用，没有的话用五香粉代替也可以
做法：
1、陈皮先用温水浸泡半小时，浸泡出的陈皮水留着焖煮鸭肉的时候加入。
图中的陈皮掰成小块了，然后加入了柠檬叶和1小勺十三香粉
2、小锅另外放水烧热，放姜片煮开，放入洗净的鸭肉焯水去腥去异味。
鸭肉想去腥，焯水这不能省
3、焯水后的鸭肉沥干水分，放到一旁加入1～2勺酱油搅拌均匀，腌制一小会。
如果不想摄入太多脂肪的话，可以在腌制之前去掉一些鸭肉上的皮或肥肉
3、炒锅烧热，加油少许，大火炒香或小火煎香鸭肉。
4、砂锅内倒入陈皮、陈皮水、香叶、柠檬叶。
5、砂锅放入白萝卜，大火烧开煮沸。
配菜萝卜放到底下
6、煮沸后加入炒香的鸭肉，盖锅小火焖煮。
7、焖煮约20～30分钟之后（期间注意时不时开锅翻动食材防止糊底，适时添加温水防止烧糊），差不多收汁时加糖或补加酱油调味，即可关火上菜。
浓郁甘香陈皮鸭
陈皮最早记载于《神农本草经》，被列为上品，又名橘皮。
橘皮苦能泄能燥，辛能散能和。其用途广泛，可当调料炖汤焖菜，也可以直接泡茶饮用，有健脾养胃，除湿化痰，行气助消化等功效。
陈皮也可加入茶中饮用
陈皮常食，脾胃常安。
时间比较长的陈皮是不需要放冰箱的，可以用非密封的透气的陶罐存放。