從中國到全球，李錦記這塊金字牌匾越來越耀眼，已然成為中華料理的标志性品牌。在滿足消費者口味需求的同時，李錦記不斷嘗試，研發新産品，豐富品類。
在李錦記家族，有一道非常經典的品質管理公式——“100-1=0”，指的是一百件事，隻要有一件做錯或做得不好，就等于白做。在生産過程中不能對品質問題進行妥協，一絲一毫的失誤，也會導緻最終結果為0分。
每一瓶小小的産品，從原料挑選到擺上餐桌，背後都有一個龐大的品質管理團隊在運作，生産過程經過30多道工序，200多個品質監控點。李錦記家族實行“從農田到餐桌”的全程管控，從種植采購、原料運輸、食品加工、分銷物流到上架銷售的每個環節，都記錄在案。若有一個環節出現問題時，李錦記可以迅速追溯到該産品的源頭，迅速做出處理。
對中國味道的傳承，需要食與心的交流，需要味與道的堅守。李錦記家族始終将品質視作自己的生命線，一直追求高品質，用“超越标準為标準”和“ 100-1=0”的品質理念，不惜人工物力打牢食品安全基石，成為行業典範。
據了解，李錦記家族推出“薄鹽醬油”，精選非轉基因黃豆并經先進技術處理，添加未加碘鹽，産品鹽分與李錦記精選醬油相比降低了30％。而李錦記“薄鹽味極鮮”作為特級醬油産品，選用非轉基因脫脂黃豆和小麥作為原料，每100毫升産品中氨基酸态氮大于等于1克，相較李錦記精選醬油減鹽25%，但鮮味并未減少，進而獲得消費者青睐。
從舊莊蚝油、财神蚝油上司的高端蚝油開始，李錦記就憑借不添加防腐劑的簡單配方提升産品知名度，可見“減鹽”并不是李錦記的終點，背後還有更大的對“大健康”概念挖掘和探索的野心。