从中国到全球，李锦记这块金字牌匾越来越耀眼，已然成为中华料理的标志性品牌。在满足消费者口味需求的同时，李锦记不断尝试，研发新产品，丰富品类。
在李锦记家族，有一道非常经典的质量管理公式——“100-1=0”，指的是一百件事，只要有一件做错或做得不好，就等于白做。在生产过程中不能对品质问题进行妥协，一丝一毫的失误，也会导致最终结果为0分。
每一瓶小小的产品，从原料挑选到摆上餐桌，背后都有一个庞大的质量管理团队在运作，生产过程经过30多道工序，200多个质量监控点。李锦记家族实行“从农田到餐桌”的全程管控，从种植采购、原料运输、食品加工、分销物流到上架销售的每个环节，都记录在案。若有一个环节出现问题时，李锦记可以迅速追溯到该产品的源头，迅速做出处理。
对中国味道的传承，需要食与心的交流，需要味与道的坚守。李锦记家族始终将品质视作自己的生命线，一直追求高品质，用“超越标准为标准”和“ 100-1=0”的品质理念，不惜人工物力打牢食品安全基石，成为行业典范。
据了解，李锦记家族推出“薄盐生抽”，精选非转基因黄豆并经先进技术处理，添加未加碘盐，产品盐分与李锦记精选生抽相比降低了30％。而李锦记“薄盐味极鲜”作为特级酱油产品，选用非转基因脱脂黄豆和小麦作为原料，每100毫升产品中氨基酸态氮大于等于1克，相较李锦记精选生抽减盐25%，但鲜味并未减少，从而获得消费者青睐。
从旧庄蚝油、财神蚝油领导的高端蚝油开始，李锦记就凭借不添加防腐剂的简单配方提升产品知名度，可见“减盐”并不是李锦记的终点，背后还有更大的对“大健康”概念挖掘和探索的野心。