▲GUBAMI紅燒牛肉面。
牛肉面是台灣街頭随處可見的平民美食─，尤其在台北市連續多年舉辦牛肉面節，更讓牛肉面躍上國際舞台，成為外國觀光客來台指定必吃美食之一，而在米其林指南登台之後，指南裡也看得到被推薦的牛肉面店家，《ETtoday東森新聞雲》整理出6家被收錄最新版《台北台中米其林指南》的牛肉面，讓大家參考看看。
▲GUBAMI清炖牛肉面。
GUBAMI
陳岚舒開設的精緻牛肉面店「GUBAMI」，其店名取自台灣話「牛肉面」諧音，是運用法式烹技重新诠釋牛肉面，講究用料更重視做工與細節的陳岚舒，她純粹以牛肉、蔬菜的鮮味來堆疊出牛肉湯的厚度，也是以價格也比較一般面店高出許多，牛肉面750~900元，牛肉湯面250~350元。
▲永康牛肉面。
永康牛肉面
創立于民國52年的「永康牛肉面」是排隊名店，米其林指南介紹裡指出，千萬不要在饑腸辘辘時光臨此店，因為餓着肚子站在輪候隊伍中更是難受。永康牛肉面有個獨門吃法，就是将紅燒口味的牛肉加入清炖的牛肉湯裡面，這樣的吃法隻有老顧客知道，這樣吃起來不僅不會太過重口味，還能品嘗到清炖牛肉湯底最原本的滋味，永康牛肉面的牛肉表現也是十分優秀，吃起來入口即化、非常入味，吃過的都大推。
▲穆記牛肉面。
穆記牛肉面
米其林指南介紹店家文章裡提到，穆記牛肉面每天7點就開始熬制湯頭，其秘方除了牛肉、中藥材及每天更換的骨頭等外，還包括了水果。牛肉面采用本地産的牛肉，鮮度十足。除了牛肉面，穆記牛肉面的斤餅也是招牌菜之一，酥香的抓餅配上鹹香适中的京醬肉絲，讓人一口接一口。
▲老山東牛肉家常面店的牛肉面。
老山東牛肉家常面店
老山東牛肉家常面店創立于1949年，店裡最受歡迎的是半筋半肉牛肉面和招牌手工水餃；牛肉面湯頭以台灣牛骨及十種特調的中藥材熬制，而手工刀切面條口感彈牙，吸附滿滿紅燒湯汁，佐以本地與澳洲鹵牛肉。
▲清真中國牛肉館的清炖牛蹄筋肋排面。
清真中國牛肉面食館(大安)
清真中國牛肉面食館開店已超過60年，清炖的牛肉湯頭得用上牛大骨、牛肉等小火慢炖24小時。牛肉選用溫體牛，湯頭清香而帶濃重牛骨香味，秘訣是湯頭從不關火，年月将它變得濃而不膩。除牛肉面，米其林指南也推薦其現做的東北斤餅配炒牛肉絲。
▲牛店精炖牛肉面。
牛店精炖牛肉面
米其林指南介紹文中提到，牛店的牛肉面的湯頭采用法式清湯制法、以多種牛骨部位與西式香料熬制，滋味清爽甘甜，而面條則為自家生産，以家常面做成拉面口感，顧客更可挑選軟硬度。招牌滿漢牛肉面包含牛腱、牛筋和牛肚三個部位，更附以辣醬油，是以同時可嘗到兩種風味。