韭菜屬于百合科蔥屬 多年生蔬菜，韭菜适應性強，抗寒耐熱，南北方都種植，從南到北都是人們喜愛的蔬菜品種之一。韭菜一年種植，長期采收，怎樣種植韭菜呢？
1、播種：
播種時間一般在3—4月份。育苗地選擇在水源友善，排水良好，背陰之地建苗床，床土要求肥沃疏松、保水保肥的土壤。每畝苗床施腐熟的優質農家肥1000公斤，然後翻土耙細平整，做成苗床，苗床除施腐熟的有機肥外，還要施入一定量的草木灰。選擇飽滿、無蟲咬的當年或者前一年采收的種子，播種前先将種子放在日光下曬2—3天，再選取飽滿、無蟲咬的種子，然後均勻地撒播在育苗床上。
2、育苗：播種後保持土壤濕潤，苗高5厘米左右輕澆一次水，及時松土。10厘米以後，可結合澆水追施腐熟糞肥或追施尿素2—3次，并随水沖施晶體敵百蟲每畝0.5—1公斤，以殺滅韭蛆等害蟲。苗高15厘米後控制灌水，以防徒長倒伏。雜草應及時拔除，在苗高12厘米左右時，每畝用0.5—0.75公斤25%除草醚防除草；或在播種後出苗前畝用0.15公斤33%除草通乳油噴霧處理地表。每畝大田用種量為0.5公斤。
3、定植：選擇土壤疏、松肥、沃排灌友善的地塊，韭菜是一種耐肥蔬菜，施足底肥是韭菜生長又高又粗、豐産的重要措施之一。每畝施腐熟的農家肥1500—2000公斤，另外加入适量的磷肥，整平作畦。畦寬2—3米。6月下旬至7月上旬進行移栽。把基肥施入定植溝内。定植前将韭菜的須根末端剪掉，齊鱗莖理成小把。平畦穴栽，行距50厘米，穴距16—26厘米，每穴6-8株為宜。栽植時，以不埋沒葉鞘為宜，栽植後踏實，及時澆水。
4、田間管理：當韭菜新葉發出後應澆緩苗水，并中耕保墒，保持土壤見幹見濕。入秋後，正值韭菜生長最旺盛時期，要充分供應肥水。以後氣溫逐漸降低，植株生長緩慢，保持地表不幹就可以。韭菜定植當年，管理上以追肥，促進生長為主。
5、病蟲害防治：灰黴病：發病初期葉片上産生白色或灰褐色斑點，後擴大成棱形或橢圓形病斑，以後成大片枯死斑使葉片枯死。潮濕時枯葉表面密生灰色至灰褐色黴狀物。病菌主要以菌核在土壤中病殘體上越冬，借氣流傳播。韭菜灰黴病全年危害。防治方法：增施有機肥，适當收割，雨後要及時排水，減少田間濕度。及時去除老葉、病苗。藥物上可以用78%科博600倍液噴灑防治效果比較好。
韭蛆。韭蛆嚴重危害着韭菜的生長。韭蛆每年發生5-6代，春、秋季發生最為嚴重。每畝用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液進行噴灑防治成蟲。每畝用2%甲基阿維菌素乳油500毫升稀釋成1000倍液進行澆灌根防治幼蟲。
6、收割：一年四季都可以采收，一般清晨收割最好。以割到鱗莖上3-4cm黃色葉鞘處為宜。以後每割一刀應比前茬略高，才能保證正常生長。定植後前1-2年産量較低，3-6年為生長盛期，産量最高，10年後進入衰老階段。