#9月吃什麼#
您吃過漢中的熱面皮嗎？
當秋天的涼意開始冒頭，早上一碗熱面皮，搭配一份菜豆腐，漢中人的一天就這樣開始了。
熱面皮是帶着湯料和菜熱拌，比涼的更顯馥郁。對于每個漢中人來說，每天早餐能吃到一碗熱面皮是極好的。漢中熱面皮店的早餐時間總是人來人往吃客滿店，有時連坐的地方都沒有。
漢中熱面皮其實不是麥面做的，是漢中人用大米做的，做法跟一般米皮做法一樣，就是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成潔白軟糯的薄面皮兒，趁熱抹上菜籽油，大刀分割成寬條，就像皮帶一樣寬，撒些豆芽、洋芋絲、芹菜等，淋上特制的鹵汁，澆一勺焦香麻辣的紅油......一碗香氣撲鼻的熱米皮就做成了！
熱米皮的特點是：切的要寬，寬的豪放。辣椒要大，辣椒籽完整。各類調料要齊全，調料水要多一些，吃起來酣暢淋漓，微微冒汗。
漢中人離不開面皮，就像西安人離不開泡馍，重慶人離不開麻辣火鍋，東北人不能沒有豬肉炖粉條一樣。如果你去了漢中沒吃面皮，那等于白來。
漢中人永遠有面皮的情節，無論背井離鄉走多遠，回家後的第一頓飯永遠少不了面皮。一般家庭自己做面皮，調料都比較簡單，有油辣子、鹽、醬油、味精、香油、醋、蒜泥就行了，味道就非常好了。但是面皮店就不一樣了，現在人們的口味是越吃越刁，各面皮店也是競争十分激烈，味比三家，為了迎合大家的口味留住回頭客，各面皮店更是八仙過海各顯神通，每個面皮店都有自己的一套配料秘方，都會放上十幾種甚至二十幾種調料，用這些調料加上水加上醋小火熬制成調料汁，既有醋香且不酸。
看圖說美食，把我的饞瘾也勾出來了，正好家裡的冰箱裡凍的還有兩張米皮，就吃個熱乎乎的蓮藕燴米皮。
正是蓮藕大量上市的季節，蓮藕營養好呀，最近天天吃不斷，每天必須吃一頓帶蓮藕的飯菜，哈，什麼東西營養好就什麼，什麼東西對身體不好就解決不吃，身體吃好一切都不是問題。
【蓮藕燴米皮】
1、鍋裡倒入開水，打開竈火，放點玉米油，放點豆豉。一個發泡好的幹香菇剁碎放入，幾根豇豆角切丁放入、蓮藕去皮切三角片放入，炖炖炖，豇豆炖熟為準。
2、米皮切成四方片，随意切，方片長片沒講究。把切好的米皮放入，炖上2分鐘，放點胡椒粉、鹽、醋，翻拌勻即可。開吃，蓮藕燴米皮，好吃。