除了上班在機關吃午餐是米飯，我們家中餐從來不會煮飯，一般都是炒年糕面條或者湯年糕面條，這樣省時省力，家有面粉時，就做麥蝦湯，偶爾蒸青饅頭，因為蒸饅頭要忙碌一上午，太費時。
台風“煙花“來勢洶洶，恰逢天文大潮，每家要準備飲用水水，充足手機充電寶的電，買好食材。我們沒去超市搶購，拿出面粉，拿出冰櫃裡儲藏的烏飯葉水，再摻一些核桃花生肉，蒸了一鍋烏飯麥糕。
記得以前在娘家，中餐一般都是麥餅和麥糕輪換着吃，偶爾會吃一餐麥糊頭，是以，一直惦記着美味的麥糊頭。
一、麥餅白粥手工面，百吃不厭的中餐
吃麥餅那天，早餐後，洗好碗筷鍋，先煮粥，半升米一鍋清水，煮沸，等冷卻後，再煮沸，這一鍋白粥就算是熬好了。然後，把兩升麥粉揉成面團，因為人小力氣小，這面團得花時間多揉，還把整個人的重量壓下去，揉的時間越長，這麥餅吃着就越有嚼勁，如果偷懶，父親是吃得出來的，會責罵。
面團揉好，放粉闆上醒一段時間。這時，準備餡子，一大碗蝦皮，放點鹽、蒜末、豬油，攪拌均勻。然後，把面團做成一個個劑子，包好餡子，用一塊濕麻布蓋着。
每次做麥餅，我們三姐妹分工合作，我負責擀，把包了餡子的面團擀成一個個薄薄圓圓的蝦皮麥餅，要擀得大小厚薄均勻；大妹負責攤，不能粘鍋，更不能焦掉，有時手會被鍋燙着；小妹管燒火，火不能太猛，太猛麥餅會焦掉，火也不能太弱，太弱麥餅攤不熟，費時長，要該猛的時候猛一點，該弱的時候弱一點。竈台太高，我們就用小凳子墊着。
粥沒煮的時候，我們就在攤好麥餅後，剩兩個沒有餡的劑子，擀成比麥餅還要薄的圓面皮，再切成面條。等父母回家，再做一鍋手工面湯。特别是父親，中餐吃麥餅必須要配這一大碗的面湯，否則填不飽肚子的。
我也真的很遺憾，如今偶爾興趣來了，想要自己攤麥餅，為何擀面杖擀下去那包在裡面的蝦皮全都掉到外面出來了呢。
現在偶爾回家去的時候，父親就會做道地的麥餅手工面，比買來的麥餅要好吃的多。
二、麥糕洋芋南瓜羹，精粗搭配有營養
一天吃麥餅，第二天必定是麥糕。如果中餐做麥糕，那麼頭天晚上，就先要用清水泡好麥糕種。麥糕種就是當天蒸麥糕的時候，要留着一個不蒸，任其發酵到爆裂，放在粉桶裡。
早餐後，把泡發好的麥糕種加清水揉面粉，面團也要多揉，越揉得透，蒸出來的麥糕越好吃，揉好的面團，放在粉闆上醒一段時間。
在醒面團的時間，去挑選南瓜，挑一個粉一點老一點的南瓜，這樣的南瓜又甜又粉，味道好。南瓜洗淨切開，把裡面的南瓜籽拿出來洗幹淨曬到太陽下，把南瓜肚腸刮幹淨。如果有小米或者紅豆，就把南瓜皮刨掉，把南瓜瓤切成小塊放大鍋裡，加上清水。
南瓜準備好了，把醒好的面團再揉，揉成長長的條子，再切成一個個長方形的麥糕，放粉闆上發酵，等麥糕上有了一個個的小孔子出來，就可以放大鍋裡蒸欄上蒸。等鍋裡麥糕的香氣出來了，麥糕蒸好了，這時不能立即揭掉鍋蓋，要等蒸汽沒有了，才能揭開鍋蓋。
這時，還要檢查一下，麥糕有沒有蒸熟，用手指頭按一下麥糕，麥糕能恢複原樣，說明熟了，如果留下一個按痕，就要立即再蒸。
有時候，麥糕下面會煮梅幹菜洋芋艿，特别好吃，洋芋艿要當菜，這樣煮成羹，太浪費了，是以，隻能偶爾為之解解饞。
三、難得一吃麥糊頭，至今回味香猶在
母親有空的時候，會做麥糊頭。先調面糊，這個我會，跟調麥蝦湯的面糊一樣，在盆裡放面粉，加一點點鹽，一邊加清水，一邊用兩根筷子攪拌，攪拌均勻後，放着醒十幾分鐘，再攪拌，這個面糊，比麥蝦湯的面糊要稀薄一些。
母親在碗裡打兩個雞蛋，加點蝦皮醬油蔥花。我用麥稭稈打成的結燒火，該燒得猛就要猛，該滅火就滅火，母親把面糊薄薄的糊滿鍋，然後往鍋裡均勻的塗一調羹雞蛋蝦皮蔥花，面糊能整個鏟出來，這麥糊頭就熟了。
我一邊燒火，一邊看着，聞着雞蛋蝦皮蔥花的香，就要流口水。平時，很難吃到雞蛋哦，麥糊頭的皮薄薄的松脆的，太美味了。一碗白粥湯，兩個麥糊頭，就是我的中餐，可是，那麼好吃，記憶裡就是吃不飽。
當年，我也會糊麥糊頭，現在，當我想要做麥糊頭，結果那面糊根本糊不到鍋裡，一邊糊一邊面糊就跟過來，做得厚厚的，根本沒味道，沒人吃。
我把從國小得的手藝給荒廢，想要吃麥糊頭也沒口福了，從外面買來的是麥焦筒或者麥焦筒的皮，與麥糊頭的原料做法一樣，但麥焦筒皮是軟的，麥糊頭是松脆的。麥糊頭隻是偶爾在岔路的一家飯店裡能嘗到。