綿羊上篇文章解鎖脆皮肥腸，第八道解鎖的是酸菜肥腸。
作為一個廣西人，對酸筍有着不一樣的情懷，就像四川人愛折耳根那般的狂熱，酸筍拿來炒豬大腸那真的叫夠味啊。
一起來跟着我解鎖這道上頭的酸筍豬大腸吧：
首先分享肥腸的清洗方法：
購買的未經處理過的肥腸需用面粉、鹽和醋混合搓洗5分鐘（去除粘液和腥臭味），用流動的水沖洗幾下，再把腸子反轉清洗裡層，去掉多餘的油脂與淋巴，不用去得太幹淨，倒入面粉、鹽和醋同樣把裡層搓洗5分鐘，再反轉回原本的樣子，再用清水沖洗幹淨即可。
一、材料：
肥腸
酸筍
蔥、姜、蒜适量
紅辣椒
蒜苗
醬油
蚝油
胡椒粉
白糖
白酒
二、制作：
煮肥腸——倒入清水，把清洗幹淨的大腸，放入冷水鍋中，加入姜，蔥，白酒，燒開，撇去浮沫，放點醬油上色，煮半小時；
煮好後的豬大腸，撈出來放涼，切成小圈圈；
青紅辣椒切圈；
蒜苗切段；
酸筍，切片或切條；
熱鍋燒油，倒入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入切好的肥腸，煸炒出油脂；
倒入辣椒圈，翻炒均勻，淋上蚝油、醬油、胡椒粉、白糖，沿着鍋邊淋上白酒，翻炒均勻，蓋上蓋子煮5分鐘；
開蓋，倒入蒜苗，翻炒均勻 就可以出鍋了。
酸辣爽口又有味的酸筍肥腸就完成了，吃過的老廣朋友們，是不是都覺得特别過瘾啊，特别下飯，吃的就是這個味，太愛了！
後續解鎖更多肥腸吃法，關注綿羊M食錄，吃“草”不迷“錄”，下篇文章希望解鎖那種肥腸的吃法？歡迎你們在評論區留言，喜歡我就多多關注我哦！