绵羊上篇文章解锁脆皮肥肠，第八道解锁的是酸菜肥肠。
作为一个广西人，对酸笋有着不一样的情怀，就像四川人爱折耳根那般的狂热，酸笋拿来炒猪大肠那真的叫够味啊。
一起来跟着我解锁这道上头的酸笋猪大肠吧：
首先分享肥肠的清洗方法：
购买的未经处理过的肥肠需用面粉、盐和醋混合搓洗5分钟（去除粘液和腥臭味），用流动的水冲洗几下，再把肠子反转清洗里层，去掉多余的油脂与淋巴，不用去得太干净，倒入面粉、盐和醋同样把里层搓洗5分钟，再反转回原本的样子，再用清水冲洗干净即可。
一、材料：
肥肠
酸笋
葱、姜、蒜适量
红辣椒
蒜苗
生抽
蚝油
胡椒粉
白糖
白酒
二、制作：
煮肥肠——倒入清水，把清洗干净的大肠，放入冷水锅中，加入姜，葱，白酒，烧开，撇去浮沫，放点老抽上色，煮半小时；
煮好后的猪大肠，捞出来放凉，切成小圈圈；
青红辣椒切圈；
蒜苗切段；
酸笋，切片或切条；
热锅烧油，倒入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入切好的肥肠，煸炒出油脂；
倒入辣椒圈，翻炒均匀，淋上蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，沿着锅边淋上白酒，翻炒均匀，盖上盖子煮5分钟；
开盖，倒入蒜苗，翻炒均匀 就可以出锅了。
酸辣爽口又有味的酸笋肥肠就完成了，吃过的老广朋友们，是不是都觉得特别过瘾啊，特别下饭，吃的就是这个味，太爱了！
后续解锁更多肥肠吃法，关注绵羊M食录，吃“草”不迷“录”，下篇文章希望解锁那种肥肠的吃法？欢迎你们在评论区留言，喜欢我就多多关注我哦！