上次做了一個潮汕做法：爆炒牛柳蓋芥蘭，又嫩又脆，獨特口味 ，這次來個正宗的牛肉蓋芥蘭，一個真正的潮汕味道。
做法還是一樣的，就是增加了牛肉處理的步驟。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">準備材料</h1>
芥蘭 250克；牛肉 150克；沙茶 15克；沙茶醬 1勺；玉米澱粉 1勺；食用油 1勺；蒜頭 3瓣；鹽 5克。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">步驟</h1>
第一步：首先處理一下牛肉，牛肉洗淨，切成薄片裝入大碗，加入一勺潮汕的沙茶醬。
第二步：再加入一點鹽，順一個方向攪拌均勻。
第三步：加入玉米澱粉，繼續攪拌均勻。
第四步：最後淋上一勺食用油，再次攪拌均勻。
加食用油可以鎖着所有調料和水分，保證牛肉的嫩滑。
第五步：處理芥蘭，洗淨的芥蘭，把菜骨削皮切薄片，葉子拗成兩段，蒜頭切小。
第六步：鍋裡熱油
油溫稍熱後，倒入蒜頭和菜骨，一起翻炒。
炒至菜骨半熟。
第八步：倒入菜葉子，繼續翻炒，炒至熟透，加入沙茶和鹽，翻炒均勻。
出鍋裝盤。
第九步：鍋裡另加入少許的油，加熱。
第十步：倒入牛肉，大火快速翻炒，炒至7、8成熟即可。
蓋上芥蘭，搞定。
我是二木，一個愛做飯的吃貨。吾日三省吾身：早餐吃啥？午餐吃啥？晚餐又要吃啥？為了每天不重樣真是煞費苦心的。如果你也和我一樣每天都很糾結吃啥，希望我的分享能給你一些想法。