媽媽的味道（菜單：沙茶牛肉）

材料

牛肉 150克

芥藍 200克

蒜末 20克

食用油 2大匙

調料

A沙茶醬 2大匙

A澱粉 1小匙

A醬油 2小匙

A白糖 1/2小匙

A米酒 1小匙

A水 1大匙

B香油 1小匙

做法

1牛肉洗淨切片，放入碗中，加入調料A拌勻備用。

2芥藍洗淨瀝幹，切小段備用。

3熱鍋，倒入2大匙油燒熱，放入備好的牛肉片以中火快炒至牛肉松散，加入蒜末續炒至散出香味，加入芥藍炒1分鐘至熟，最後淋入香油即可。

烹饪小秘方

如何讓肉片更入味

肉片在烹調之前大多都會先腌過，而且在所有材料下鍋之後還會再經過一次調味，其實可以在腌肉的時候就将所有調料一起加進去，下鍋的時候連腌肉片的醬汁一起下，如此不但可以省掉另一次調味的步驟，同時也可以讓肉片更入味。