上次做了一个潮汕做法：爆炒牛柳盖芥兰，又嫩又脆，独特口味 ，这次来个正宗的牛肉盖芥兰，一个真正的潮汕味道。
做法还是一样的，就是增加了牛肉处理的步骤。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">准备材料</h1>
芥兰 250克；牛肉 150克；沙茶 15克；沙茶酱 1勺；玉米淀粉 1勺；食用油 1勺；蒜头 3瓣；盐 5克。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">步骤</h1>
第一步：首先处理一下牛肉，牛肉洗净，切成薄片装入大碗，加入一勺潮汕的沙茶酱。
第二步：再加入一点盐，顺一个方向搅拌均匀。
第三步：加入玉米淀粉，继续搅拌均匀。
第四步：最后淋上一勺食用油，再次搅拌均匀。
加食用油可以锁着所有调料和水分，保证牛肉的嫩滑。
第五步：处理芥兰，洗净的芥兰，把菜骨削皮切薄片，叶子拗成两段，蒜头切小。
第六步：锅里热油
油温稍热后，倒入蒜头和菜骨，一起翻炒。
炒至菜骨半熟。
第八步：倒入菜叶子，继续翻炒，炒至熟透，加入沙茶和盐，翻炒均匀。
出锅装盘。
第九步：锅里另加入少许的油，加热。
第十步：倒入牛肉，大火快速翻炒，炒至7、8成熟即可。
盖上芥兰，搞定。
我是二木，一个爱做饭的吃货。吾日三省吾身：早餐吃啥？午餐吃啥？晚餐又要吃啥？为了每天不重样真是煞费苦心的。如果你也和我一样每天都很纠结吃啥，希望我的分享能给你一些想法。