放3天依然軟軟軟，太妃煉乳吐司 今天這款吐司用了吸水性很好的凱薩琳面粉，水量不算非常大，操作起來也不會很難，烤好後放3天依然軟綿綿的。順便跟大家分享我儲存吐司的方法，就是吐司冷卻後可以切厚片，我分3片一組，放在密封袋裡冷凍儲存，吃的時候直接拿出來放在平底鍋裡，小火加熱即可。可以做三明治、抹果醬等等。
By chihiro婷 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
凱薩琳高筋面粉 500g
鹽 5g
細砂糖 26g
鮮酵母 15g
雞蛋 1個約50g
太妃煉乳 50g
牛奶 270g
黃油 30g
<h2>做法步驟</h2>
1、将黃油以外的所有材料放入攪拌桶中。
2、先低速攪拌面團至無幹粉狀态，轉6擋攪拌至面團光滑，能拉出較厚的膜。
3、加入軟化的黃油，先低速攪拌至黃油被面團吸收，再轉高速6擋攪拌至面團完全階段，能拉出結實且透明薄膜。
4、面團取出後滾圓，放在室溫28度發酵60分鐘左右，約2倍大，手指蘸粉按孔不回彈不塌陷。
5、把發酵好的面團取出，排氣後分割成6等份，滾圓後蓋保鮮膜醒發松弛20分鐘。
6、取一個松弛好的面團，擀開後排掉周邊的氣泡，翻面後卷起，繼續松弛15分鐘。
7、松弛好的面團再次擀開，翻面後卷起。
8、把面團放入土司盒，32度，濕度75%，發酵至9分滿。
9、烤箱提前預熱，上下火180度，烘烤35分鐘左右。
10、烤好的吐司取出，晾涼。
11、非常柔軟。
12、隔天還是很好吃。
13、可以切厚片密封冷凍儲存。
<h2>小貼士</h2>
1、夏天了，液體可以用冰的，牛奶的量可以按面粉的吸水性增減。 2、烤箱溫度可以按自己平時用的溫度，因為每個烤箱都有差異。 3、沒有太妃煉乳的話可以用原味的煉乳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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