紅煨八寶雞不但選料精當，而且制作考究。它将傳統紅煨和油炸的方法相結合，先炸後煨，充分展現了湘菜長于調味的特點。成菜色澤紅亮，體态豐滿，原料豐富，多味融彙，醇厚濃郁，油潤鮮美，是湖南的漢族傳統名菜。
這雞肉人人都愛吃，雞腿、雞翅、雞脯肉，樣樣都是制作美食的好食材。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。常吃對人好處多多呢。
喜歡吃雞肉怎麼能少的了，紅煨八寶雞它色澤紅亮，口感很醇厚，鮮美又可口。味道很是好吃，簡單的雞肉加上簡單的食材，做出來的就是美味呢。
需要準備的食材配料：母雞、冬筍、蓮子、肥膘肉、薏米、火腿、蝦米、香菇、澱粉、大蔥、黃酒、醬油、白砂糖、味精、江米酒、胡椒粉、香油、鹽、豬油、小蔥、姜、
【開始制作】
第一步、先将以上的食材和調料準備好，将買回的母雞清洗幹淨，去掉不能吃的部分，以及裡面少許骨頭。在處理過程中，雞皮要保持完整。
第二步、将水發香菇清洗幹淨後，去掉蒂備用，将準備好的金鈎清洗幹淨後，用清水泡發。将準備好的肥膘肉、冬筍、火腿切成丁狀備用；
第三步、将蝦米清洗一遍，大蔥從中切開，再切成段狀備用，将香蔥和生姜處理幹淨之後，用刀背拍破備用。
蝦皮，新鮮蝦皮，蝦米幹貨，營養美味，煮粥加它，煲東加它，炒菜也可以加它，美味鮮香，非常的提鮮味。感興趣的朋友可以直接點選下方連結購買哦。
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第四步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中放入豬油，燒到六成熱，放入肥膘肉、冬筍、金鈎、火腿、香菇，煸炒出香味。繼續加入黃酒、醬油、食用鹽調味；
第五步、接着鍋中加入白蓮、苡米、味精、胡椒粉，攪拌均勻，成餡料備用，将炒好的餡料放入雞的肚子裡面。用針線将開口處縫好，并且擦幹水分，均勻地抹上甜酒汁。起鍋，在鍋中加入熟豬油；
第六步、等豬油燒熱，放入雞肉，雞肉炸紅後，在砂鍋中墊上竹箅子。加入炸好的雞、醬油、黃酒、白糖、蔥、姜和清水。蓋上蓋子之後，在火上燒開。将表面上的浮沫撇去，移到小火上，繼續煨2個小時左右的時間；
第七步、鍋中熟豬油，燒熱放入大蔥、鹽，翻炒裝入盤中。将煨好的雞肉放入盤中，兩邊放上大蔥。将之前煨好的原汁燒開之後，加入适量的澱粉和清水勾芡，再撒上胡椒粉和芝麻油，澆在雞肉上；
這樣一道香噴噴的雞肉就出鍋啦，美味鮮香，喜歡就趕緊試試吧，味道不錯呦。