#有華人的地方有川菜。
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<H1級"pgc-h-right-arrow">川菜：包容和包容一家之主</h1>
四川，天府之國，自古以來，沃諾千裡之道，産品豐富，糧油、果蔬、畜禽，為川菜的發展奠定了物質基礎。川菜注重色、香、味、形、器，在味詞中特别突出，味道多，味道廣，味道濃郁是衆所周知的。
川菜有着悠久的烹饪功底，自西漢以來具有"口感宜人，香味好"。"記錄。到清朝初期，由于明朝末期的戰争，四川人人少，朝廷從湖中遷到大批人，使四川、中國成為一個混居的地方，來自全國各地的移民帶來了來自各地的烹饪技藝。
是以，四川菜師在總結自身經驗的基礎上，不斷吸收南北菜烹饪技術，互相彌補，達到了北菜川菜、南菜川菜的風味。現代川菜，也在20世紀上半葉迎來了大發展，其最直接的驅動力是30年代開始接收大量的外來人口。
川菜師傅對待菜肴，從不僵硬，不會厚古薄，到一個地方，以當地人的口味為服務對象，通過川菜的技巧和口味類型，為周圍朋友帶來美味。在這背後，是川菜本身的多種風味支撐着川菜師傅們不斷變換的技能。隻有在這麼多口味類型中經曆過研究，才能造就川菜師傅的豐富多彩。
如今的川菜，常用的風味型有二十四種，是目前全國風味最濃的菜品之一，享受"百菜一菜"。"聲譽。
鹹味和甜味類型有：鹹味、家常菜、多汁、茄子汁、酒精甜味、荔枝味和糖醋味。
香精的種類有：大蒜泥、姜汁、芥末、麻醬、煙熏、醬、五香、胡椒鹽、難味型。
辣味類型有：辛辣、紅油、糊狀、辣味、胡椒、魚皮、異味等風味類型。
我們的川菜二十四風味系列，将為您講解二十四風味型，每種風味類型還将為您帶來一道具有代表性的菜肴。
< h1類"pgc-h-right-arrow">二十四味其十五椒鹽類型</h1>
胡椒鹽風味類型，顧名思義，是胡椒和鹽的混合物。辣椒有三個辣椒，辣椒，常見的胡椒鹽是胡椒鹽;
胡椒鹽配青芒果
幹菜是注意幹香的菜
四川菜菜椒鹽風味型，是由胡椒與鹽、胡椒茴香、磨成細端、鹽炸幹，也成細端，胡椒鹽與鹽的比例約為1：4。胡椒鹽适用于即用型，長定後香味揮發。
酥脆的肉
辣椒味的川菜有很多，大多是油炸的，有的都是油炸的，有的都是胡椒鹽炸蝦、胡椒鹽炸肉、胡椒鹽茄子蛋糕、胡椒鹽雞等，有一次還吃過鲑魚骨做的鲑魚骨，是川菜創新食材和做法的典範。
胡椒鹽蝦
代表性料理：胡椒鹽炒蝦、胡椒鹽炸肉、胡椒鹽茄子蛋糕、胡椒鹽八寶雞
胡椒鹽九腹魚
< h1級"pgc-h-right-arrow">胡椒鹽章魚雞</h1>
胡椒鹽八寶雞是傳統的川菜，以肥雞為原料，以茴香、固體、幹貝類、百合、蓮子、熟火腿、仁、米飯八種新鮮烹制而成。這道菜是在傳統八寶葫蘆雞的基礎上加入油炸這一工藝，比原來軟糠的面包屑多了一點酥脆，具有肉質酥脆、餡料鮮嫩、口感醇厚、營養豐富、老少皆宜的特點。
食材： 肥母雞
材料：水毛香菌15克，肉末15克，貝類幹15克，百合25克，網蓮50克，熟火腿30克，茴香15克，米飯100克
調味料：姜粒15克，鹽6克，味精1克，胡椒2克，酒15克，芝麻油50克，熟菜油1000克（食用75克），豬油50克，胡椒鹽醬2
胡椒鹽葫蘆雞
生産工藝：
1.将網母洋蔥的頸部從骨頭上取下，内髒除外（要求形式完整，無皮膚損傷，骨頭無肉）。），用酒、鹽、姜粒将雞肉内外抹平，腌制30分鐘。
2.将米飯，榛子，百合花，蓮子和泥土放在碗裡，在籠子裡蒸。将火腿、香菌切成一粒大小的粒，将上述配料與貝類幹放入盆中，加入豬油和胡椒粉，鹽2克拌勻，填入雞肚。雞頸開口和肛門用竹簽密封，放入盆中，在籠子上蒸2小時左右，取出瀝幹的水，冷卻，在胸前戳幾個毛孔。
3.将煎鍋放在大火上，将植物油煮至60%熱，将炸雞加入金魚中，将雞肉均勻地分成3厘米長的斜方形。将整隻雞放入盤子中，在鍋中加熱芝麻油，然後用雞刀淋浴。在桌上用胡椒和鹽食用。