#有华人的地方有川菜。
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<H1级"pgc-h-right-arrow">川菜：包容和包容一家之主</h1>
四川，天府之国，自古以来，沃诺千里之道，产品丰富，粮油、果蔬、畜禽，为川菜的发展奠定了物质基础。川菜注重色、香、味、形、器，在味词中特别突出，味道多，味道广，味道浓郁是众所周知的。
川菜有着悠久的烹饪功底，自西汉以来具有"口感宜人，香味好"。"记录。到清朝初期，由于明朝末期的战争，四川人人少，朝廷从湖中迁到大批人，使四川、中国成为一个混居的地方，来自全国各地的移民带来了来自各地的烹饪技艺。
因此，四川菜师在总结自身经验的基础上，不断吸收南北菜烹饪技术，相互弥补，达到了北菜川菜、南菜川菜的风味。现代川菜，也在20世纪上半叶迎来了大发展，其最直接的驱动力是30年代开始接收大量的外来人口。
川菜师傅对待菜肴，从不僵硬，不会厚古薄，到一个地方，以当地人的口味为服务对象，通过川菜的技巧和口味类型，为周围朋友带来美味。在这背后，是川菜本身的多种风味支撑着川菜师傅们不断变换的技能。只有在这么多口味类型中经历过研究，才能造就川菜师傅的丰富多彩。
如今的川菜，常用的风味型有二十四种，是目前全国风味最浓的菜品之一，享受"百菜一菜"。"声誉。
咸味和甜味类型有：咸味、家常菜、多汁、茄子汁、酒精甜味、荔枝味和糖醋味。
香精的种类有：大蒜泥、姜汁、芥末、麻酱、烟熏、酱、五香、胡椒盐、难味型。
辣味类型有：辛辣、红油、糊状、辣味、胡椒、鱼皮、异味等风味类型。
我们的川菜二十四风味系列，将为您讲解二十四风味型，每种风味类型还将为您带来一道具有代表性的菜肴。
< h1类"pgc-h-right-arrow">二十四味其十五椒盐类型</h1>
胡椒盐风味类型，顾名思义，是胡椒和盐的混合物。辣椒有三个辣椒，辣椒，常见的胡椒盐是胡椒盐;
胡椒盐配青芒果
干菜是注意干香的菜
四川菜菜椒盐风味型，是由胡椒与盐、胡椒茴香、磨成细端、盐炸干，也成细端，胡椒盐与盐的比例约为1：4。胡椒盐适用于即用型，长定后香味挥发。
酥脆的肉
辣椒味的川菜有很多，大多是油炸的，有的都是油炸的，有的都是胡椒盐炸虾、胡椒盐炸肉、胡椒盐茄子蛋糕、胡椒盐鸡等，有一次还吃过鲑鱼骨做的鲑鱼骨，是川菜创新食材和做法的典范。
胡椒盐虾
代表性料理：胡椒盐炒虾、胡椒盐炸肉、胡椒盐茄子蛋糕、胡椒盐八宝鸡
胡椒盐九腹鱼
< h1级"pgc-h-right-arrow">胡椒盐章鱼鸡</h1>
胡椒盐八宝鸡是传统的川菜，以肥鸡为原料，以茴香、固体、干贝类、百合、莲子、熟火腿、仁、米饭八种新鲜烹制而成。这道菜是在传统八宝葫芦鸡的基础上加入油炸这一工艺，比原来软糠的面包屑多了一点酥脆，具有肉质酥脆、馅料鲜嫩、口感醇厚、营养丰富、老少皆宜的特点。
食材： 肥母鸡
材料：水毛香菌15克，肉末15克，贝类干15克，百合25克，网莲50克，熟火腿30克，茴香15克，米饭100克
调味料：姜粒15克，盐6克，味精1克，胡椒2克，酒15克，芝麻油50克，熟菜油1000克（食用75克），猪油50克，胡椒盐酱2
胡椒盐葫芦鸡
生产工艺：
1.将网母洋葱的颈部从骨头上取下，内脏除外（要求形式完整，无皮肤损伤，骨头无肉）。），用酒、盐、姜粒将鸡肉内外抹平，腌制30分钟。
2.将米饭，榛子，百合花，莲子和泥土放在碗里，在笼子里蒸。将火腿、香菌切成一粒大小的粒，将上述配料与贝类干放入盆中，加入猪油和胡椒粉，盐2克拌匀，填入鸡肚。鸡颈开口和肛门用竹签密封，放入盆中，在笼子上蒸2小时左右，取出沥干的水，冷却，在胸前戳几个毛孔。
3.将煎锅放在大火上，将植物油煮至60%热，将炸鸡加入金鱼中，将鸡肉均匀地分成3厘米长的斜方形。将整只鸡放入盘子中，在锅中加热芝麻油，然后用鸡刀淋浴。在桌上用胡椒和盐食用。