给鸡肉撒盐
这道菜是上海菜最具特色的品种之一，其烹饪方法是先蘸蒸。浸泡过的卤水可以继续使用，但由于每次蘸料，腌泡汁的味道和咸味都会增加，并且成分会逐一减少，所以在继续使用时，一般不能再加咸味，只要加入一些鸡汤就可以了。
食材： 肥鸡（1，1900克），洋葱（42克），生姜（42克），胡椒（13.5克），黄酒（330克），食盐（85克），味精（少许），鸡汤（2100克）
方法：
1、将鸡杀好，去内脏和脚洗净，用干布擦干，用针在鸡腿上，鸡身上均匀地刺入一些小孔，全身涂上盐和胡椒粉，在头部按压约12小时。
2、做盐水：汤加鸡酒、味精调味，放入锅中煮沸，倒入锅头等冷却后，将压榨的鸡肉放入浸泡约五六个小时，取出，放入蒸笼中，放在洋葱、生姜上，用温热蒸煮约二十五分钟， 你可以切长方块吃。没有蒸，而是在鸡汤里烧，但味道不如蒸的味道好吃。适合冬季。
香薰油生盐水鸡肉
食材： 淡鸡半（带脖子）
调味料：洋葱丝3香，麻油3钱，大曲酒1钱，盐1钱，味精5分，北京洋葱1根，姜片2片，胡椒5粒。
方法：
1、清淡洗鸡，沥干水分。
2、锅内加水1斤5两片，加洋葱、生姜、盐、辣椒烧5分钟，再将淡鸡肉放入锅中。后，取出泡沫并转火 20 分钟，即可取下锅。
3、待冷却，取出鸡肉，切锅。同时舀出一小碗生汤，加入味精，大酒混合，倒在鸡块上，放洋葱。然后将大麻油倒入火锅中并加热，然后将其倒在表面上。
特点：美味，鸡肉嫩。
脆皮鸡肉
将鸡肉与香料（肉桂，大酱，胡椒等）和洋葱，盐，酱油浸泡至少4小时，不时翻转，然后在抽屉里蒸一小时，用面粉包裹并油炸（油温不应太高）
咸鱼鸡肉颗粒茄子锅
材料：
1、咸鱼：连欧姆这里都很差，中国店可以买到袋装的小咸鱼。如果它是整条咸鱼，你需要把它切成咸鱼颗粒。这是一条咸鱼。随意，大约一小碗食物来填满一小半
2、鸡肉：1/4磅。松软，切成一厘米见方的鸡粒，用湿粉佐用
3、茄子：选择那圆圆的茄子。不剥皮，切成3厘米见方的方块，备用
4、红辣椒丝、油、蒜、酱油、盐、生汤（可以买到中国店里装满的鸡汤潘趣酒），少许糖
1、将汤、盐、糖、酱油和水混合在一个碗里。（这个比例不能说，只能随便，能尝，尝得合适）
2、火锅、油（多一点没关系），先把少许大蒜放入炒菜中，再加入茄子。锅里的油必须多一点，因为茄子特别适合吸收油。炒几下，如果油不够，可以加在中间。将第一步的果汁加入锅中，然后在茄子上加入适量的水（最好是可以添加原始汤）。
3、盖上锅盖，将火调到中下档，炖约十分钟。当茄子已经腐烂时，加入咸鱼。继续炖两三分钟，转火，直接加入鸡粒，炒几下，鸡肉变白。
4、加入辣椒丝，少许蒜，炒几下，如果这次，水已经收集得不多，可以关火。
特性：
一道菜，比较油。鸡肉嫩滑、茄子和咸鱼味道互补，更清爽。酱汁更重要。您可以添加更多的糖，以中和咸鱼的味道。
五味嫩鸡
选择：嫩鸡肉（切块）750g，土豆100g。
调味料：洋葱25克，番茄酱2大匙，味精，咖喱粉少许，糖1汤匙，食盐14汤匙，生油75克，黄酒1大匙，洋葱结，姜块少量。
做：
1.将鸡块放入黄酒，洋葱，姜块中，在蒸锅中蒸熟（例如，没有蒸笼可以在水中煮沸，但新鲜的味道应该在部分水中丢失）。煮土豆，去皮，用刀盘将其磨成细泥。
2.火锅，放入50克生油，趁热，将炒香后的洋葱放入，将番茄酱微炸，油红，再放入土豆泥、咖喱粉、汤半小碗，搅拌均匀，再放入细盐、糖，放入鸡块（取洋葱姜）放入，用火煮沸， 转中火成味，再转火去收获浓稠的腌泡汁，25克熟油。
特点：橙色。香气诱人，甜美，咸味，酸味，辛辣而平衡，鸡肉脆骨味。
基本要素：
1.洋葱的末端应切成细片，土豆泥应像泥浆一样细腻地碾碎，以免有十字形饼。
2.番茄酱香味浓郁，防止糊状。收集强力腌料时，用勺子推，防止锅底。
栗子烤鸡
选择：栗子壳，去皮（用开水浸泡）;四个翅膀（或两条或三条腿），切成1英寸的方形立方体;生姜一点，韭菜，切成细片。
加入热锅中，放入生姜，煎片刻，炒2、3分钟。加入一两个（不一定，哈哈）酱油，少许盐，再次炒，加水（可淹死一半以上），盖上锅盖，中火二十分钟，期间放栗子（翻几圈）。将大部分水晾干，放在葱的末端。
铁板油栗鸡
配料：净鸡肉、栗子壳、河塞、生姜、酒、糖、味精等。方法：
将鸡肉切成4厘米见方的块，使用腌泡汁调味后过热的油。将煮熟的栗子炸成黄鱼，连同鸡块放入锅中加入糖、酱油、油、酒，用小泡菜做酥脆，汤1/4时用淀粉、钩，倒入热铁盘中。
特点：红色，微甜，油腻味。
糖醋鸡肉圆
鸡肉200g，鲜虾50g，鸡蛋2，姜米5g，蒜蓉8g，鱼眼洋葱10g，盐少少，砂糖12g，醋15g，酱油10g，胡椒1g，鲜汤100g，水豆粉40g，精油1000g（约75g）。
将鸡肉细粉细粉干燥成毛茸茸的，加入水、盐、蛋液、胡椒粉、水豆粉搅拌在一起，再加入细小的鲜虾颗粒，搅拌至备用。
将锅放在大火上，将油煮至60%的火，手将鸡肉馅料挤成鸡圈，煎锅后形成，鱼出备用。当油温升至70%热时，将鸡肉圆放回锅中煎薯片，变黄，鱼出并装入盘子中。
在锅中加入少许油，油温30%，姜下蒜饭，炒香，用酱油、醋、糖、精制盐、鲜汤、水豆粉放入汁中，汁液放入锅中鱼眼洋葱，倒在鸡圈上。
风味特点：
外酥嫩、酸甜、清爽、清爽。
滑鸡片
嫩芽被切成薄片，可以根据芽的原始层进行切，也可以切成梳状薄片。鸡腿剥骨头，尽量切片，切食指大小叮叮也可以，鸡肉放半茶匙生粉（淀粉，桌白粉），少许酒捏，开炒！
油不需要太多，先猿芽，后油，炸鸡全部变白，放入笋片。
倒入半茶匙生粉和冷水。从锅里煮熟。
特点：竹笋香味浓郁，鸡片嫩。
大蒜鸡腿
主要配料：鸡腿3只，紫蒜100g，姜30g。
材料：植物油500g（优选花生油，不多），盐15g，老熏30g，胡椒粉15g，白砂糖，胡椒粉，鸡肉粉少许，干红辣椒1.
将鸡腿洗净，切成约3厘米的大块，用干净的布彻底吸收表面水分，用盐反复擦拭10分钟，腌制10分钟。将大蒜切成小块，加入蒜泥，加入少许盐和少许糖搅拌。将干红辣椒切成半厘米长的块。
煮锅和水（多水适宜）煮沸，加入腌制鸡腿煮10分钟鱼出，用干净的餐布充分吸收表面水分，同时热盐5克，老抽干腌制30分钟，用干净的餐布充分吸收表面水分即可使用。
将油加入煎锅中，加热至50%的热量，加入鸡腿煎一点，直到表面干燥以提取下水道。将火烧成8入火放入鸡腿、干红辣椒段、蒜泥、生姜炒，直至表面烧焦，鱼油出来。
将少许白糖碾成糖粉，与胡椒粉、胡椒粉、鸡粉和盐混合成胡椒盐，在桌子上放上炸鸡块。
蒸鸡肉
食材： 嫩鸡肉（275g）、水蘑菇（20g）、栗子粉（5g）、白砂糖（一点）、黄酒（一点点）、味精（一点点）、姜片（一点点）、白酱油（一点点）、生油（一点点）。
1、将鸡肉切成薄片，与栗子粉、白糖、白酱油、黄油、味精等混合均匀，放入锅中。2、将蘑菇片，用姜片放在鸡块上，用大火蒸15分钟左右即可煮熟，不要蒸得太老，蒸去后，会趁热油，倒在上面。美味可口，淡黄色，适合四季小吃。
一千只金时刻鸡
"千金时刻"意味着沸腾时间只有一刻钟。除了添加芽和香外，还提供金针和木耳。需要注意的是，在那一刻，永远不要离开厨房，以免"一千美元"变成"可乐块"。
材质：鸡肉的任何部位都可以。罐装一罐，四罐或五罐芽。
调味料：酱油，油，葡萄酒半碗。
实践：
1.香味洗泡沫，去Tyche大块。芽干了。香味和芽与鸡块一起放在深锅中。
2.将油放入煎锅中滚动，加入葡萄酒和酱油，滚在鸡块上。盖上锅盖，用中火煮15分钟。
啤酒鸡
鸡肉先煮下面去腥，然后在油上下面，加酱油、糖，翻几圈，再加啤酒，注意加一整瓶，然后煮熟，感觉煮熟后可以拿出来吃。
胡椒鸡肉
主要成分：一只带骨鸡（重约1200克）。
配料：豆沙30g，海胡椒100g，姜50g，酱油20g，盐3g，鸡精5g，胡椒5
G、糖5g、酒5g、泰姬陵20g、蒜片10g、香醋5g、香菜15g、色拉油200g。
（1）将鸡肉的骨头宰铁洗干净，放入沸水锅中除去血水和泡沫取起，然后放入40%热油锅中煎一点即可使用。
（2）将豆瓣切成薄片，泡泡海椒切马耳朵形，泡姜切长片，洋葱切马耳形，大蒜切指甲片，香菜切成细头
（3）放火锅，将色拉油放至油温50%，下荚，泡泡海椒，姜片，蒜片油炸散发出香味，油红鲜艳，渗入新鲜汤中，放入盐、糖、酱油、胡椒中，倒入鸡块中，放酒，洋葱烧成鸡软， 入味中，用鸡精、香菜油填满锅内，撒上香菜。
特点及要求：鸡软骨脱骨，胡椒味浓郁，口感清新。鸡肉以活鸡、辣椒俏皮，以突出这道菜的独特风味。
米饭鸡
材质：小土鸡一杯，黑米半杯，三必两钱，六粒。调味料：一汤匙葡萄酒，半茶匙盐。
清洗黑米，在水中浸泡一小时
小土鸡先热腾腾，去血水，将黑米泡入鸡肚，放入炖煮，在鸡身上加入米水和开水，再加入枣和三胡须，一勺酒放入锅中蒸一小时。
鸡肉煮熟后，用盐调味即可食用。
关键提示：
黑米洗净并重新泡水，水会因黑米褪色而变黑，可以在汤中加入蒸熟的鸡肉，不要倒出来，以免减少营养流量。
塞进鸡肚的黑米只能八满，因为米饭煮熟后会膨胀，塞得太多会开裂，塞牙最好把牙签封住，以免流出来。
木耳炸鸡
材质：一小把木耳，鸡肉一片，姜六七片，黑米酒两三汤匙
首先将木耳放入温暖的泡罩中，清洗使用
鸡块，放入盆中用黑酒腌制，给黑米酒稍微不上底的鸡块就可以了。将姜片切成厚丝，撒在鸡块表面。
火锅过后，将木耳倒入油炸液中，加盐和少许酱油，（如果认为木耳干锅，加少许水），盖上几分钟，炒至木耳微微粘稠（注意不要炒得太老）即可在锅内使用。
洗净锅，下油热，将鸡块放在盆中，将黑米酒和姜丝一起倒入锅中，不停地油炸，盖上微微制作（要注意锅内黑米酒，不要炖得太干，因为要加木耳，木耳需要吸水）。 加入木耳和盐继续搅拌，将水稍微干燥即可放在锅上（不要炒得太干，一定要有果汁）。黑米酒的甜味和酒味可以使鸡肉更加美味，木耳可以很容易地吸收黑米酒的甜味，葡萄酒风味，鸡块肉。整道菜清爽又甜，非常滋补，男女皆宜。
美味的清真鸡肉
"美味鸡肉"的做法是将鸡肉煮熟，然后倒入美味的卤化物，用米饭吃，然后张开胃。鸡肉有一个简单的方法：涂上盐，胡椒和葡萄酒，然后在微波炉中煮熟。（烤箱烤的鸡肉也很容易和美味）。同时在炉子里上去淋浴。卤化物的种类很多，这里介绍一种中国人和外国人喜欢的"酸甜鸡"。它的腌料是柑橘鳄梨。当人们想来的时候，它使人们的嘴巴变酸。确保你有一个很大的胃口。
材料：罐装凤尾鱼半罐（切成大方块），柑橘罐半罐，一小勺太白的粉末，半杯烤肉酱，少许盐，少生姜，一小勺酱油。
1.梨干，取半杯鳄梨;加入烧烤酱，与白色粉末充分混合。
2.加入其他调味料后，在平底锅中煮熟。
3.将煮熟的鸡肉放在小火上煮五分钟。
4.将米饭放在盘子上，将鸡肉倒在上面。食材： 淡鸡肉（1，1000g），李子心（150g），冬芽（100g），蘑菇（60g），瘦肉（100g），鸭蛋（1），火腿（25g），味噌粉（10g），洋葱（3），青粉（100g），油（200g），精制盐（少）
1、将清洗干净，去内脏，在鸡脖子上开一寸长的裂缝，并切掉鸡翅和鸡身连接的肋骨，然后慢慢取出一半大小的骨头，再把鸡的内脏挖出来，但要注意不要弄断鸡皮，
2、李子叶去茎，切成薄片，冬芽、香菇、瘦肉、火腿、洋葱切成指甲片，再和金刚石粉、风味粉、盐混合均匀，冲泡成鸡肚，用线缝好，放进锅里再放干。
3、将鸡蛋撒上适量的金刚石粉，调成蛋粉涂在鸡身上，将鸡肉放入煎锅中煎至金黄色，取出原汁在湿钻石粉下钩玻璃上（即打）。
客家菜---辛辣的手撕鸡
材料：淡鸡肉（1，900克），白砂糖（15克），细盐（15克），味噌（4），麻酱（40克），芥末（75克），猪油（75克），洋葱干（75克）
1、将清淡的鸡肉洗净，去内脏，放入盆中笼子蒸，取出并切掉头、脚、鸡翅、鸡片，将原汁用碗装。
2、洋葱打浆，用白砂糖、食盐、香精粉、麻酱加入原味中混合。
3、鸡骨切块盘，鸡肉表面，与生汁混合，再与芥末辣酱混合（芥末辣酱不能先下来，因为先遇到糖味不辣），鸡头、脚、鸡翅内置成生鸡的形状。
咖喱鸡
一般做咖喱菜要放咖喱粉或咖喱油，精致也要自己炒，真的没什么兴趣。我用的是半成品，简化了很多。食材：土豆、洋葱、鸡肉（不羁，腿上肉上线，还有骨头，胸部也还行）。
调味料：金咖喱（日式咖喱，一般亚洲食品店和大型超市都有东方区，有几种不同辣味的选择）。
将小块洋葱、土豆切成刀块，鸡肉也切成一寸大小。将洋葱从香味中搅拌出来，然后加入鸡肉并翻炒直至变色。加入土豆和水。如果水尚未煮熟，请煮沸并用小火炖15分钟。将咖喱切入汤中，放在一边。炖一会儿，直到肉腐烂，汤像糊状一样浓稠，每分钟搅拌一次，以防止底部粘稠。
天气炎热时，最好将盘子倒在白米饭上。猪肉牛肉也可以使用，但我认为它仍然是鸡肉，当时梅子教我使用鸡肉。颜色为深黄色，味道辛辣甜美，烧到最后时气味充满房子的味道。用食物做更多的事情也是件好事。
偷偷摸摸的鸡肉
原材料，是美国最丰富的店槌，大排十几种，敢于回购，不要把冰箱全部冷冻，估计量一次，分为三个最好。一次5-6个鸡腿就足够了。首先煮沸一小锅水，此时将每个鸡腿变成三块。把它们都放在沸腾的锅里，下一步是什么？加入一些盐。直到水开始沸腾。看到一些血和水漂浮，用勺子把它们都放干净，然后几块生姜，放四到五个八角形。再炖五分钟，关火。还不好，别担心：
在此期间，准备一些其他底部成分：洋葱，大蒜两瓣，生姜一点。如果你想更高级怎么办？准备一些更多的水蘑菇，我们通常说蘑菇。大蒜应该切成薄片。蘑菇去Tice。好了，我们走吧。鱼把炖鸡块捞出来，煎锅把油放进锅里，多了，等等油是热的，把洋葱姜蒜放进去。把它翻过来一点，把鸡块炒在一起，如果你准备好吃蘑菇，就把它们放进去。加入一些葡萄酒。然后放酱油。主要是配色，不要太多。然后，放入少量盐。好吧。。。最后，加入炖鸡。用小火炖5-7分钟。把它翻过来，它是一个。别忘了最后一个程序，就是溜鸡。等到鸡块基本尝起来，用一个小碗去喝点水淀粉。倒在鸡块上。快翻几个，好吧，鸡会做好的。香呢？当你没有最后闻到气味时，添加一些味精。还没香味？你的口味一定有问题...（机智）
味道奇怪的冰镇鸡肉
奇异味是四川人最喜爱的调味料，是用生抽、醋、辣椒油、糖、芝麻酱、大蒜、胡椒粉混合在一起，包括酸甜咸辣辣五味，冷混合奇味鸡肉最适合作为葡萄酒小吃。
食材： 鸡肉 （1/4）， 番茄 （两个）， 绿瓜 （半）， 白芝麻 （一汤匙）， 奇怪的酱汁： 生泵， 洋葱 （每一汤匙）， 芝麻酱 （每一汤匙）， 胡椒粉， 大蒜， 生姜 （每片 1/4 茶匙）， 辣椒油， 酱汁 （每半茶匙）。
1、西红柿、青瓜洗净，在盘子边切片。芝麻是用白芝麻油炸的。
2、将鸡肉去皮洗净，放入擀水慢慢浸泡约12分钟，将鸡肉煮熟，切块放入盘中。
3、混合奇特酱，倒入鸡肉，撒上白芝麻食用。
老姜鸡
材料：鸡腿500g，木耳10g，盐6g，胡椒2g，味精2g，姜片20g，油，香醋油。水淀粉、鸡汤各适量。
鸡腿被切成碎片，用沸水浸泡。
开始锅里放底油，把鸡块炒好，放木耳、调味料，鸡汤微热15分钟，水淀粉钩，淋上油，香油从锅里出来。
特点：肉质细腻，生姜丰富。
咖喱鸡
这道菜将鸡肉包裹在面粉中并油炸，因此不会太油腻。
鸡肉较清淡多水，涂上薄薄的一层盐，释放水分，保留肉味，是制作这道菜的必备品。然后彻底炖肉，会有强烈的香味和耐嚼的肉。
主要成分：半只鸡
食材： 洋葱 1/4;大蒜1/2瓣;生姜1小块;咖喱粉 2汤匙 辣椒粉 1汤匙;肉桂粉一点;盐一点。
1、先把洋葱、生姜、大蒜、洋葱去皮切成薄片，生姜洗后先切成片，再切完。大蒜拍打和去皮，鸡肉成小块。
2、油底壳爆香1份。
3、加入鸡肉，炒至肉变色，再加入咖喱粉、辣椒粉、肉桂粉、盐和少许水，盖上锅盖，直到鸡肉变软。
咖喱土豆鸡
主要配料：鲜鸡肉洗净切大丁，土豆去皮成同一大丁格（1.5cm x 1.5cm x 1cm左右），配料：咖喱粉、胡椒粉、胡椒粉、盐、砂糖、洋葱丁（可选）、干胡椒
土豆叮叮当当的锅下煮至七熟，鱼出来;鸡叮当先在油上;煎锅热油，先放干辣椒，放入咖喱粉中，拌匀，将鸡丁、土豆丁、洋葱叮咬与油炸，放盐、糖少许，辣椒粉、胡椒粉适量（也可放出锅外）土豆烂出锅。
特点：黄色鲜艳，鸡肉鲜嫩，土豆软，辛辣，厚而不腻，中西合璧。
另外：如果你用黄油和奶油煮，它可能是好的（没有尝试过）。
葡萄酒蒸鸡
这道菜的特点是蒸鸡不用水，只有黄酒和酒汁。蒸完后，酒的味道已经蒸发，香气依然存在，鸡肉新鲜非常浓郁的汤味。另一种蒸鸭的方法也是一样的。
食材： 肥鸡（1，700g），荆洋葱（少许），姜片（12.5克），黄酒（165克），食盐（6.5克），酒汁（100克），味精（少许）。
1、会杀鸡，切掉爪子，在脊柱后面开一条裂缝，去除内脏，用开水，去除血水。然后用水清洗鸡肉，放入碗中（背靠背），加入水，葡萄酒，酒汁，盐，洋葱片，姜片，在笼子上蒸熟，除去洋葱，生姜，取出碗中的整个鸡扣（背到底部）。
2、另将鸡肉生汤蒸一点，用味精烧焦，倒在鸡肉上就好了。
葡萄酒酿造的蒸鸡肉
一只鸡，100克酒汁，20克洋葱，几片姜，1汤匙酒，适量盐，少许味精。
1、把鸡肉放干净，取下爪子，放入沸腾锅热血水，鱼肉用清水洗净，放入容器中，加入少量水、邵酒、酒汁、盐、洋葱和姜片，蒸进蒸锅直至鸡肉熟透，取出洋葱片、姜片， 将整只鸡放入一个大碗中才能使用。
2、再将适量蒸熟的鸡汤，加入少许味精煮沸，倒在鸡肉上即可。
黎明：一定要选择新鲜的嫩鸡肉;酒汁在超市里很容易买到，我用北京"古凤园""江米甜酒酿造";不要掉洋葱，姜片也可用;这道菜可以用鸡翅，鸡腿做成，但略带油腻;如果鸡粉代替味精更好。
芥末鸡
材质：鸡肉芥末（国产称绿花椰菜，英文称西兰花）
芥末去皮。（用西刀根将芥末去皮干净），洗净。芥末头切，芥末茎切片。
鸡肉切成薄薄的小块，放入碗中，加入淀粉，葡萄酒，少许盐，少许水，到肉挂上果肉。
启动油底壳，将锅下的鸡肉末翻转，直到肉完全变白（不要花太长时间）将肉末暂时从锅中取出，另一个油底壳，加入洋葱，生姜，大蒜，加入切好的芥末，炒至芥末变色。加入肉末，加入少许啤酒，盖上锅，稍微闷烧，然后用盐调味。要调整粉末，加入少许味精，钩住然后等待果汁变稠，就可以出锅了。
芥末最好去皮。如果不去皮，芥菜茎很难咀嚼。
啤酒对花蕾或蓝丝带有好处，冰屋太苦了，输是件好事。
胡椒盐八宝鸡
材料：母鸡（1，1400克），火腿（50克），鸡肉茧（50克），猪肉（50克），冬芽（50克），蘑菇（50克），贻贝干（50克），青豆（50克）50克），米饭（350克），韭菜（200克），姜片（200克），黄酒（200克），糖（9克），盐（5克），胡椒盐（少许），酱油（9克），青粉（9克）
1、鸡毛，去头到脚，洗净，在脖子上张开一寸长的裂缝，并切掉鸡翅和鸡身加入肋骨，然后慢慢去掉骨头的大小，这叫"全拆"。然后挖出鸡的相同污垢，但要注意不要弄破鸡皮。然后将鸡肉放入沸腾的锅中，用冷水冲洗。
2、将米饭清洗干净，用适量的水蒸净;火腿、鸡、冬笋、蘑菇、猪肉、青豆、贝类干被切成小丁，一起放入猪油锅中，加酒、盐、糖、酱油炒，和蒸米饭混合，塞进鸡肚，配上一条线领带，
3、将鸡肉放入锅中，加入洋葱、生姜、酒、盐和水，1000g。在温热的火上燃烧约一个半小时，然后取出鸡肉，将干粉散布在全身。
4、打开大猪油锅，煮至80%热，将鸡肉放入锅中煎七八分钟。然后鱼出来，切成厚片，排成盘子，旁边放一些胡椒盐。色泽金黄，香脆利落，四季皆宜。
胡椒鸡肉
材料：鸡肉（150g），酱油（4.5g），粉状（150g），洋葱（一点），胡椒粉（一点），生姜（一点），麻油（一点），香醋（一点），白砂糖（一点）。
1、将鸡肉放入水中煮沸，即把小火火烧成七熟，鱼出骨头，切成1寸左右的薄片，放入锅中。
2、将洋葱、生姜、麻油、胡椒粉、醋、糖等混合均匀，倒入盘中，再切成粉状生长条作为底部。大麻味，建议饮用。
注意：辣椒应用生辣椒（去）和洋葱姜一起开发末端。
酱汁爆米鸡
食材：鸡腿肉（或鸡肉）（净重，200g）、黄酒（一点）、细盐（一点）、嫩芽（65g）、洋葱（一点点）、甜意大利面酱（8g）、生姜（一点）、干钻石粉（8g）、湿钻石粉（一点点）、蛋清（一点点）、酱油（一点）、白砂糖（一点点）
1、将鸡肉切成1分钱的圆形方形小丁，撒上一些细盐，然后加入蛋清和干金刚石粉均匀混合，连同笋放入热火锅中炒十几秒，沥干油。
2、然后将准备好的调味品（甜意大利面酱、葡萄酒、糖、酱油、洋葱、生姜、湿钻石粉）倒入锅中炒几下。入口鲜甜配酱汁味，酱汁色泽深，四季皆宜。
鸡丝海獭
鸡丝海獭、四川川川四菜全菜。与煮熟的鸡肉丝和海獭一起食用，并与红油混合以品尝果汁。特别的点是清脆清爽，咸辣。
原料：海獭皮1 0 0克，熟鸡肉3 0 0克。
调味料：酱油，糖，醋，味精，芝麻油，洋葱白，风味汁，辣椒油。
方法：将海獭皮洗去血肋，切成约3米厚、7~10米长的蚕丝，用开水趁热，再用冷水泡泡;煮熟的鸡肉被切成与海獭相同的丝。
酱油、糖、醋、味精、芝麻油变成调味果汁。
洋葱白切成细丝，在盘底，鸡丝、海丝均质，盖在洋葱丝上，倒上香，辣椒油即得就绪。
鸡丝粉卷
河粉75g（约2g），鸡肉50g（约1半），竹笋、胡萝卜、叉子各25g（约6.5g），蘑菇3个。
调味料：生1茶匙半，糖，姜汁，小米粉1茶匙，葡萄酒1茶匙，油1汤匙。
果汁：糖，麻油每1茶匙，生泵送，油每1汤匙。
烹饪步骤：
蘑菇浸入软切线中。
将鸡腿肉切开，用调味料腌制片刻。
胡萝卜去皮。
竹笋和叉子被切开。
河粉切出长约8厘米，宽6厘米的长方块。
每块粉末都用有线材料卷制。
将粉末卷放在盘子上，用新纸包裹，留一个开口放气，用大火煮2分钟。
将果汁放入储存中，盖上新鲜纸，在空气中留出一个开口，高温煮30秒，撒在粉末卷上。
黄色鸡块
原料：
半条白鸡，约600g，洋葱、姜块各10g，甜意大利面酱15g，酒酱油10g，精制盐2g，味精2g，糖15g，洋葱油15g
将鸡肉变成3厘米见方的块，在沸水锅中捞出。用勺子搅拌，将10克基础油放在火上，加入白糖，炒到糖中。
在甜意大利面酱下炒香，立即放入鸡块和洋葱、姜块中，炒一会儿，加入酱油、酒、精制盐和300克汤，盖上小火炖煮，再用火煮过，再过热的汁液，倒入洋葱油中，翻过一勺盘子。
特点：色泽红，鲜嫩腐烂，酱汁丰富。
陕西葫芦鸡
葫芦鸡是一种适合葡萄酒和米饭的菜肴。2斤肥鸡一个（最后一个鸡蛋要比较嫩），作为主要配料，除了调味料，如洋葱、生姜、酒、酱油、肉桂、茴香就足够了。中国食物的调味，对上帝来说很清楚，不适合喜欢处方来表明份量;另外，准备一些辣椒，是用油炸胡椒盐，在餐桌上吃的时候。
肥鸡热洗干净，去其内脏，然后用水漂白血，切掉爪子（头颈部可切不切），然后放入沸水锅中煮沸半小时，取出再用水洗净，腿骨扭动，放入蒸锅中， 放入肉汤中，以淹没鸡肉为一度，加入适量配料的葡萄酒酱油，放入洋葱姜、香料上，蒸在蒸笼上煮熟，提出稍微晾干汤，然后俯视棺材打开平地，然后放入热油（食用油烧至80%热）炸至金黄色， 鱼肉伸进爪子里排出浮油，放入大盘子里，用勺子稍微捶打松散的肉，桌上放着胡椒盐，胡椒盐吃，肉脆嫩，酒味香味。
奇怪的鸡丝
主要成分：鸡胸肉
做法：在平底锅中煮鸡胸肉，冷却后将蚕丝切开。放芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、糖、盐、香醋油、洋葱姜蒜、鲜花
生产的关键：多料多味，使每一种调味料的味道都不突出，形成全面的口感。特点：甜甜可口。
油性鸡片
（成分）：
鸡脊肉750克。一个鸡蛋，25克冬笋，15克青豆。细盐3克，邵酒25克，湿淀粉25克，猪油500克（实际油耗75克）。
（法律）：
鸡肉清脂皮脂，排骨白，用刀背砸成细泥，加蛋清、湿淀粉、精盐、汤汁混合好
冬季的芽被切成小象的眼睛。将煎锅放入煮熟的猪油中，轻热至40%火（约88°C），将鸡酱舀入油中（不要粘在一起），直到鸡油浮出成薄片状，锅内剩油，煮至60%火约（13°C），将洋葱放在上面，姜末爆锅， 然后把盐、少酒、嫩芽、青豆、汤、鸡片炒，加入味精盘中。
特征：
色白如雪，质地层次柔软清爽，汤汁透明，香味清香，鲜咸美，老少咸咸
鸡肉粉
材料：肥鸡（200g），砂糖（6.5g），甜意大利面酱（6.5g），酒露（6.5g），酱油（4g），米粉（40g），麻油（6.5g），全胡椒（一点），葱（4g），猪油（一点），胡椒（一点），黄酒（一点），煮熟的豌豆（80g），细盐（一点），豆沙（10g）
1、将鸡肉切成约1英寸长的厚片，与甜面酱、豆沙、糖、酱油、洋葱、生姜、黄酒、胡椒粉、酒露等风味混合。
2、另将米饭炒至黄色，辣椒连在一起，磨至末，再加入猪油、麻油，与鸡肉片均匀混合在一碗中，再将熟豌豆与米粉和胡椒粉混合，加少许盐，放在碗的顶部，蒸在笼子顶部，扣在盘子里。芳香，微甜，酱油色泽，四季皆宜。
冷冻鸡肉
材料：淡鸡（1，1000g），猪皮（350g），荆洋葱（50g），姜片（2片），黄酒（一点），盐（一点），汤（1000g）。
1、将母鸡煮熟，取出，去掉大小骨，只取鸡腿、鸡翅，放在碗里，另一只可留用。
2、将猪肉皮上的脂肪刮去，煮熟，盖上鸡肉，加入汤（淹没鸡肉）、洋葱片、姜片、盐、酒，在笼子里蒸熟，然后去皮，洋葱、生姜不要，把鸡肉放在冰箱里，让它冻僵。
3、在桌子上，取出鸡切长约1寸、宽度约3分钟的长条，放入盘子里，上面鸡肉冷冻就好了。白皙明亮，凉快抽泣，适合夏天。
东安子鸡
材料：嫩母鸡1只（约750g）、红灯笼椒25g、洋葱25g、生姜25g、胡椒20粒、花生油90g、味精2g、醋50g、淀粉15g、香醋油10g、老蒜盐10g、辣椒干适量。
将鸡肉洗净，放入锅中煮至鱼出无生血，干燥并除去所有鸡骨，切成4米长，1厘米宽的条状，用湿淀粉浆，甜椒切长丝，干辣椒，老蒜切碎，辣椒粉碎。
将油放入锅中加热，将干辣椒稍微放上去，然后加入洋葱丝、姜丝、柿子胡椒丝、大蒜、胡椒一起炒，然后放入鸡条中炒，加入味精、盐、醋和少许鸡汤，盖上锅10分钟，用水淀粉钩，调味油，放入盘子里。特点：淡黄色，辛辣咸味，略带麻味。
洋葱油鸡
洋葱鸡的肉光滑，略带咸味，洋葱用热洋葱姜油香味。电锅对于这道菜要注意：不要在锅里保温太久，电锅开关跳起来15分钟后就可以吃了。当它很热时，它的味道最好。
材质：整鸡、鸡腿、鸡块均适用。
调味料：一把洋葱，一小块生姜，少许盐，一勺米酒。
1.鸡肉去皮，发肥，用盐洗净。
2.如果使用整只鸡，切两三个洋葱，连同生姜两三块放入鸡肚中。然后将鸡肉放入电锅中，如果用鸡腿或鸡块，将生姜粗丝切开，均匀涂抹在鸡肉上，撒上米酒。
3.将三片水放入外锅中煮熟。煮熟后，取出生姜。将整只鸡肉切开，铺在盘子上。
4.用生姜（比例3：1）切一小盘洋葱丝，然后从内锅中加入半碗鸡油。在微波炉或煎锅中将鸡肉加热，即可上桌。
三杯鸡肉（川菜）
配料：嫩鸡一、酱油、食用油、米酒每杯、生姜、洋葱、小麻油。
1、将嫩鸡肉洗成5分贝方块，连同鸡肉脏，肝脏全部装入沙子中，同时使用容量约80克的杯子，放入酱油、食用油、米酒中，放入姜块、洋葱白段一点，不要放水;
2、用木炭炉稍微煮沸，每隔十分钟左右转动一次，以防烧焦。盖子不宜多开，约半小时后果汁变厚。
拿起洋葱，生姜，加入少量的小麻油甚至到桌子上。
炸鸡
鸡肉是自家种植的鸡肉，这样的肉味更"甜"。首先，把鸡肉切成丁丁，不要跟食堂说话那么大，切艺术点，就像我们的洞一样，切肉不对就不吃。锅热放进茶油后，没有字眼植物油是可以的，比如油烧烟，放进鸡肉里，搅拌一会儿，喷米酒（我觉得酒的效果远远不如米酒），然后少了混合，只保证了不粘锅是， 放一些盐，如果有辣椒的话，也放一些干辣椒，一般来说，油和喷洒的酒的量足以燃烧10分钟，如果稍微干燥，然后喷一些酒，或者然后燃烧，15分钟左右，放入切片的姜片，胡椒粉，放一些水进去再燃烧。这道菜一般需要半个小时（视数量而定），最后等水几乎烧焦，混合较多，尝到绝对清凉的味道，不要放味精，那东西吃得太多不好，我就不吃，出锅。
王老五鸡腿
这是我单次三天两端来"品尝"一道好菜。没有其他原因，但可以立即"库存"
很多，腌制后可以使用好几次（当然不能太多），味道还不错哦！
（1）鸡腿、鸡翅各六只;
（2）酱油2×1/2汤匙，酒一汤匙;
（3）洋葱二、切段;
（4）生姜几小块，拍碎;
（5）大蒜四瓣，拍打去皮;
（6）一小勺胡椒粉;
（7）少许盐、味精、胡椒粉。
1.将所有材料放入容器中，盖上盖子，在冰箱中腌制过夜。（记得四五个小时后翻身，确保所有的鸡都浸泡在腌制好的。）
2.食用时，将鸡肉放在烤盘上，以420度烘烤25至30分钟。