红煨八宝鸡不但选料精当，而且制作考究。它将传统红煨和油炸的方法相结合，先炸后煨，充分体现了湘菜长于调味的特点。成菜色泽红亮，体态丰满，原料丰富，多味融汇，醇厚浓郁，油润鲜美，是湖南的汉族传统名菜。
这鸡肉人人都爱吃，鸡腿、鸡翅、鸡脯肉，样样都是制作美食的好食材。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。常吃对人好处多多呢。
喜欢吃鸡肉怎么能少的了，红煨八宝鸡它色泽红亮，口感很醇厚，鲜美又可口。味道很是好吃，简单的鸡肉加上简单的食材，做出来的就是美味呢。
需要准备的食材配料：母鸡、冬笋、莲子、肥膘肉、薏米、火腿、虾米、香菇、淀粉、大葱、黄酒、酱油、白砂糖、味精、江米酒、胡椒粉、香油、盐、猪油、小葱、姜、
【开始制作】
第一步、先将以上的食材和调料准备好，将买回的母鸡清洗干净，去掉不能吃的部分，以及里面少许骨头。在处理过程中，鸡皮要保持完整。
第二步、将水发香菇清洗干净后，去掉蒂备用，将准备好的金钩清洗干净后，用清水泡发。将准备好的肥膘肉、冬笋、火腿切成丁状备用；
第三步、将虾米清洗一遍，大葱从中切开，再切成段状备用，将香葱和生姜处理干净之后，用刀背拍破备用。
虾皮，新鲜虾皮，虾米干货，营养美味，煮粥加它，煲汤加它，炒菜也可以加它，美味鲜香，非常的提鲜味。感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。
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第四步、炒锅洗净烧热，锅中放入猪油，烧到六成热，放入肥膘肉、冬笋、金钩、火腿、香菇，煸炒出香味。继续加入黄酒、酱油、食用盐调味；
第五步、接着锅中加入白莲、苡米、味精、胡椒粉，搅拌均匀，成馅料备用，将炒好的馅料放入鸡的肚子里面。用针线将开口处缝好，并且擦干水分，均匀地抹上甜酒汁。起锅，在锅中加入熟猪油；
第六步、等猪油烧热，放入鸡肉，鸡肉炸红后，在砂锅中垫上竹箅子。加入炸好的鸡、酱油、黄酒、白糖、葱、姜和清水。盖上盖子之后，在火上烧开。将表面上的浮沫撇去，移到小火上，继续煨2个小时左右的时间；
第七步、锅中熟猪油，烧热放入大葱、盐，翻炒装入盘中。将煨好的鸡肉放入盘中，两边放上大葱。将之前煨好的原汁烧开之后，加入适量的淀粉和清水勾芡，再撒上胡椒粉和芝麻油，浇在鸡肉上；
这样一道香喷喷的鸡肉就出锅啦，美味鲜香，喜欢就赶紧试试吧，味道不错呦。