寶貝想念籠籠肉夾馍好久了，可外面的肉肉吃着不放心，是以一直找借口沒有給她買，最近時間比較寬裕，就琢磨着自己給寶貝做籠籠肉吃。提前蒸好荷葉餅，又看了一些籠籠肉的做法，根據寶貝的口味做了一些調整，終于做出了符合家人口味的籠籠肉，寶貝一口氣吃了三個籠籠肉夾馍。
By 妞妞媽美食 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
荷葉餅 适量
大肉 880g
鹽（腌肉用） 12g
味達美臻品料酒 20g
生姜 10片
大料水 220g
糯米 500g
鹽 15g
雞精 5g
胡椒粉 3g
味達美臻品特級醬油 20g
蔥伴侶6月香甜面醬 20g
辣椒粉 25g
花椒粉 3g
食用油 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、大肉去皮切成片（喜歡吃肥一點的可以選擇五花肉，瘦一點可以選擇前腿肉）。
2、加入鹽、味達美臻品料酒和生姜片。
3、攪拌均勻腌制20分鐘。
4、準備大料水:香葉、花椒、八角、桂皮和小茴香放入碗裡，加入開水浸泡15分鐘左右，濾出大料，留下大料水備用。
5、炒鍋燒熱倒入糯米，中火不停的翻炒至糯米發黃，米香味飄出關火。
6、将炒好的糯米放入破壁機，打成糯米粉。
7、打好的糯米粉加入腌好的肉片裡面，攪拌均勻。
8、放鹽、雞粉、胡椒粉、味達美臻品特級醬油、蔥伴侶6月香甜面醬，加入大料水，攪拌均勻。
9、放辣椒粉和花椒粉。
10、炒鍋内倒适量的食用油燒熱，澆在辣椒粉上面激出香味。
11、帶上一次性手套，充分的抓捏均勻。
12、蒸鍋裡放水，篦子上鋪上矽膠墊或者油紙，将拌好的肉肉平鋪在上面。
13、大火燒開以後轉中火蒸一個小時關火。
14、提前準備好荷葉餅。
15、将蒸好的籠籠肉夾在荷葉餅裡面。
16、好吃的不要不要的！
<h2>小貼士</h2>
籠籠肉一次可以多做一些，分成小份放在冰箱裡冷凍儲存，吃的時候加熱即可！
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