兒子：明明是馍夾着肉為什麼叫肉夾馍呀？
我：.... ...
我：我要查一下告訴你～
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肉夾馍的名字由來有兩種說法：第一種是肉夾馍是古漢語“肉夾于馍”的簡稱。第二種确實最早的時候叫“馍夾肉”，但方言聽起來像“沒夾肉",容易聽錯和不好聽，後來改為了肉夾馍。
肉夾馍合臘汁肉、白吉馍為一體，互為烘托，将各自滋味發揮到極緻。肉夾馍中國陝西省漢族特色食物之一。馍香肉酥，回味無窮。
據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為"寒肉"，當時位于秦晉豫三角地帶的南韓，已能制作臘汁肉了，秦滅韓後，制作工藝傳進長安。文昌門内的館子命名為秦豫肉夾馍，隐喻着自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是曆代流傳下來的陳湯，較少加水，樊記臘汁肉其是以有名，與已有近80年曆史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的，當然火工也需特别講究，道地的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱馍夾上吃，美味無窮。
白吉馍源自鹹陽。是用上好面粉揉制後做成餅形，置鐵铛闆上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔着鐵铛闆的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面松脆微黃即可。外脆裡嫩是難得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉馍形似“鐵圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心軟綿。可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。
肉夾馍以陝西地區的“臘汁肉夾馍”（豬肉）和甯夏地區的“羊肉肉夾馍”為主。臘汁肉夾馍是陝西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創于1925年。已有70年曆史。于1989年參加商業部“金鼎獎”評選活動，被評為部優産品。臘汁肉是一種用着鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 是以所制的臘汁肉與衆不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。”
2016年1月8日，肉夾馍入選陝西省非物質文化遺産