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本文作者：PAUL GREGUTT
擁有數百個釀酒白葡萄品種，您可以了解的白葡萄酒資訊與種植在全球各個角落的白葡萄酒葡萄一樣多。話雖如此，您可能會遇到這些葡萄中的一小部分。在這個白葡萄酒基礎知識部分，我們介紹了最常見的白葡萄酒葡萄的風味特征和産區。您當然可以選擇在這個短名單之外發現更多，但以下内容可以帶你快速簡便地了解主要的白葡萄酒：
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="4">霞多麗</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">口味：青蘋果、柑橘、鳳梨、木瓜</h1>
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霞多麗用途廣泛，廣受歡迎，生長在世界各地。它在勃艮第達到其礦物質含量的頂峰，在加利福尼亞和澳洲成熟到熱帶豐富，并且非常适合新橡木。它從蘋果乳酸發酵中提取黃油香氣，在新桶中陳釀時散發出烘烤或香草的氣味。就其本身而言，年輕的霞多麗最有可能在氣味和味道上回想起新鮮的青蘋果。根據釀酒師的不同，它可以被制成脆而多石、黃油和烤面包，或者帶有青蘋果和柑橘味的清新。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="7">白詩南</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="8">口味：成熟蘋果、檸檬滴、梨、蜜露</h1>
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白詩南是法國盧瓦爾河谷常見的一種白葡萄。它用途廣泛，可以生産幹酒、半幹酒、起泡酒和甜點酒。在南非也被稱為 Steen，由白詩南釀制的葡萄酒通常具有花香、蘋果和梨的味道以及強烈的酸度。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="10">瓊瑤漿</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">口味：荔枝、葡萄柚、鮮花、滑石粉</h1>
這種葡萄在阿爾薩斯達到了它的頂峰，在那裡它生産出花香濃郁、芳香四溢、辛辣的葡萄酒，從幹型到頹廢的甜味。在氣候涼爽的地區，如俄勒岡州和意大利北部（在那裡簡稱為 Traminer），瓊瑤漿釀造一種清爽的葡萄柚味白葡萄酒，很少有橡木味，通常與亞洲菜肴和辛辣食物搭配得很好。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="14">綠維特利納</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="15">口味：蘋果、桃子、柑橘和礦物質元素</h1>
Grüner Veltliner占奧地利所有種植面積的三分之一以上，是迄今為止最受歡迎的品種。捷克共和國、斯洛伐克甚至美國都有少量的綠維特利納 (Grüner Veltliner) 種植，但在其故鄉奧地利種植和釀造時最具表現力。制作精良的 Grüner Veltliner 可以展示的廣泛口味和風格隻會增加其神秘感和魅力。這種酒的年輕和未經橡木桶的版本顯示出綠葡萄和蘋果的味道以及桃子、柑橘和礦物質的味道。頂級選擇來自産量較低的葡萄園，并允許在橡木桶中陳釀。這通常會引起白胡椒和辛辣的特征，與這些低産量葡萄酒所具有的醇厚水果和豐富的礦物質骨架融合在一起。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="17">瑪珊</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="18">口味：杏仁糖、白桃、梨</h1>
作為北羅納河谷最重要的白葡萄酒葡萄，瑪珊直到最近才開始在美國進行品種标記。無論是在這裡還是在法國，它都經常與Roussanne、Viognier和（有時）Grenache Blanc 混合。瑪珊成熟可靠，釀造出酒體豐滿、酸度低的葡萄酒，帶有杏仁、白桃和略帶香料的梨的味道。澳洲擁有一些世界上最古老的種植園。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="20">馬斯喀特</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="21">口味：橙子、橘子</h1>
世界上有許多品種的馬斯喀特，但都以濃郁的橙子香氣為标志。當發酵幹燥時，馬斯喀特的水果香味和風味通常會帶來一絲甜味。可制成優良的清淡起泡酒，尤其是意大利北部的Moscato d'Asti，或Beaumes de Venise等濃郁的甜酒。澳洲的強化麝香葡萄将葡萄帶到了最甘美、最濃郁的極端。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="23">白比諾</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="24">口味：青蘋果、柑橘</h1>
與霞多麗相似，但更輕盈優雅，白比諾從未獲得其大哥灰比諾的聲望或聲譽。但是在阿爾薩斯、意大利東北部、俄勒岡州和加利福尼亞州的部分地區，生産了一些非常好的版本，從淡淡的草本植物到辛辣味再到柑橘味。白比諾最好放在不鏽鋼中。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="26">灰比諾/灰比諾</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="27">口味：柑橘、新鮮梨、甜瓜</h1>
Pinot Grigio釀造出清淡、活潑、适合食用的白葡萄酒，不會讓橡木和酒精破壞味覺。最受歡迎的版本來自 Tre Venezie，但阿爾薩斯和德國的普法爾茨地區也很适合種植這種葡萄。它的另一個自我，灰比諾（同一種葡萄，不同的名字），已經成為俄勒岡州最傑出的白葡萄酒，在那裡它生産活潑的梨味葡萄酒，可能帶有一絲水果甜味。加州版的灰比諾酒稍重一些，但華盛頓的酒商釀造的葡萄酒味道濃郁，酸度适中，與海鮮搭配得很
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="30">雷司令</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="31">口味：青蘋果、柑橘、杏、桃、金銀花</h1>
在風味上，雷司令從幹而多石到花香和甜，很像白詩南；最甜蜜的版本可以老化幾十年。最偉大的雷司令是摩澤爾-薩爾-魯維爾、萊茵黑森和萊茵高的德國葡萄酒；緊随其後的是阿爾薩斯。華盛頓、紐約和澳洲可以聲稱是歐洲以外雷司令的最佳典範，從與貝類和環太平洋菜肴完美搭配的絕幹雷司令，到蝕刻銳利、酸甜苦澀的晚收雷司令和冰酒。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="33">魯桑</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="34">口味：青檸、柑橘、核果</h1>
Roussanne廣泛種植在法國南部，在加利福尼亞州和華盛頓州的羅納河遊騎兵中非常受歡迎。濃郁的酸橙和柑橘的味道，它的神經酸使它成為瑪珊的完美混合夥伴。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="36">長相思/白煙</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="37">口味：草、香草、柑橘、鳳梨、桃子</h1>
長相思在世界各地都表現良好，是一種變色龍葡萄，可以在廣泛的成熟度範圍内提供有趣的風味。Fumé Blanc 這個綽号是由 Robert Mondavi 在 1970 年代創造的，作為一種銷售噱頭，至今仍被普遍使用，并且通常表明該酒已經過桶發酵。在盧瓦爾河谷的Sancerre和Pouilly-Fumé，它散發出強烈的草本植物和青草的辛辣味，與土壤的酸味和石質礦物相結合。它已成為紐西蘭的标杆白葡萄酒，其中綠色柑橘和漿果水果的味道占主導地位。在加利福尼亞，它有多種風格，但通常成熟和桶發酵，嘗起來像桃子般的熱帶霞多麗。晚收的長相思，經常與賽美蓉混合，釀造出世界上最好的甜酒，最著名的是蘇玳。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="39">賽美蓉</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="40">口味：無花果、甜瓜、淡香草</h1>
像長相思（Sauvignon Blanc）一樣，它經常混釀，賽美蓉可以釀造出優質的幹白葡萄酒，以其質地和柔和的青草香氣而著稱，或者可以晚收，因葡萄孢菌而枯萎，成為世界上一些最好的白葡萄酒。最好的甜點酒。作為一個單獨的品種，它取得的成功很少，盡管華盛頓州和澳洲一樣在葡萄方面做得很好。雖然酸度低，賽美蓉是一種可以陳年的葡萄酒，并帶有一層微妙的香料和香草。年輕的賽美蓉嘗到了無花果和甜瓜的味道，随着年齡的增長會增加綠葉的味道。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="42">維歐尼</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="43">風味：花、柑橘皮、杏、桃</h1>
維歐尼香氣濃郁，完全成熟時，帶有杏子、桃子和柑橘皮的氣味。這是一種很難釀造的酒，因為它在不完全成熟時會非常苦澀和苦澀，而在過熟時會變得松軟和熱。在華盛頓、加利福尼亞和澳洲生産的使用這種葡萄的優質葡萄酒傾向于成熟、熱、桃子的風格。維歐尼也與西拉混合和/或共同發酵，為成品紅葡萄酒增添美妙的柑橘和花香。
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