中國蘊藏着豐富的優質材料，多種成分，是以，有些人的口味比較重。
在山東有一道名菜叫炒蠍子，就是聽不見名字的菜讓人起雞皮，這道菜的做法也很精緻。
油炸蠍子一定要用活蠍子，把活蠍子放在鹽水中殺死，再把它們放在鍋裡炒，炸出的蠍子酥脆可口。
我們都知道蠍子是一種非常害怕的動物，它可能是緻命的，但是如果你吃了它，它有點恐慌，讓人不能下筷子。
蠍子是動物節肢動物門蜘蛛形蠍子的統稱，蜘蛛也是蜘蛛狀的。它們的典型特征包括薄而長的身體，螯合，彎曲的節段和帶有有毒刺痛的尾巴。陸地上最早的蠍子出現在大約4.3億年前的希拉裡亞時代。
成年蠍子看起來像茄子，它們的整個身體表面都非常僵硬和脆。蠍子體長約50~60mm，體段明顯，由頭胸部和腹部組成，身體呈黃褐色，腹部表面和附屬物顔色較淺，腹部第五段顔色較深。大多數蠍子是雌性和雄性，形狀略有不同。
頭胸，由六個部分組成，是一個梯形，頭胸和前腹部在一起，稱為軀幹幹部，背部與頭甲複合，其上部密集的顆粒狀突起，背部中間有一對中間眼睛，前端每側有3個側眼，附肢6對，第一對用于整個肢體的食欲作用， 第二對為長而厚的形狀為蟹狀角須，捕食、觸碰和防禦功能，其餘四對為腳。口腔位于腹腔的底部。
蠍子含有組胺樣物質的蠍子毒素，以及溶血蛋白，類似于蜜蜂毒藥的有毒成分，但經過高溫破壞後，毒性降低，是以油炸蠍子毒性不大。蠍子還具有痙攣，風和抗毒的作用。可治療潰瘍、風濕病等疾病。
中國有東亞鉗蠍、條紋鉗蠍、海南雙針蠍子、大理石狼蠍、中國狼蠍、藏蠍、遼克蠍等。
蠍子主要分布在台灣省;藏蠍分布在西藏和四川西部;Liaokel蠍子分布在中部省份和台灣省;而東亞蠍子又稱馬蠍子，分布在中國最廣，分布在河北、河南、山東、山西、陝西、安徽等省份，包括河南、河北、山東、福建、台灣等省份。
在7000萬年的時間裡，大多數物種已經改變了它們的形狀，從冷血動物進化到調節體溫的冷血，溫血動物。
當然，每當一個大規模的物種進化時，總會有物種保持其原始形态，比如進化成兩栖動物的魚類，以及極少數爬行動物，比如蠍子，它們在7000萬年前仍然保持着原來的形态。
蠍子在中國混雜相當慘，油炸蠍子成了一道酒菜
蠍子營養豐富，有濕活血等功效，油炸蠍子酥脆可口，可稱為美味佳肴，但吃油炸蠍子時應注意以下幾點
首先，吃油炸蠍子不宜過量，正常成年人一次吃4-5隻，吃得比較适得其反，比如有些人會有牙痛、眼睛腫脹等火的症狀。
再者，油炸蠍子最好不要吃牛奶、蛋等高蛋白的東西，但并不是說蠍子和奶蛋會和食物一起中毒（我個人實驗過，沒有不良反應），因為牛奶、蛋的蛋白質含量高，而且蛋白質有排毒的作用，蠍子是蠍子最有效的有毒成分， 如果相同的食物會降低蠍子的藥效。
還有一種說法是，蠍子不想要蝸牛，這不知道是什麼原則，吃油炸蠍子還是要注意最好。還有一句話是蠍子禁忌蝸牛，蠍子不帶蝸牛吃，雖然沒有發現什麼原則，吃還是要注意下！