中国蕴藏着丰富的优质材料，多种成分，所以，有些人的口味比较重。
在山东有一道名菜叫炒蝎子，就是听不见名字的菜让人起鸡皮，这道菜的做法也很精致。
油炸蝎子一定要用活蝎子，把活蝎子放在盐水中杀死，再把它们放在锅里炒，炸出的蝎子酥脆可口。
我们都知道蝎子是一种非常害怕的动物，它可能是致命的，但是如果你吃了它，它有点恐慌，让人不能下筷子。
蝎子是动物节肢动物门蜘蛛形蝎子的统称，蜘蛛也是蜘蛛状的。它们的典型特征包括薄而长的身体，螯合，弯曲的节段和带有有毒刺痛的尾巴。陆地上最早的蝎子出现在大约4.3亿年前的希拉里亚时代。
成年蝎子看起来像茄子，它们的整个身体表面都非常僵硬和脆。蝎子体长约50~60mm，体段明显，由头胸部和腹部组成，身体呈黄褐色，腹部表面和附属物颜色较浅，腹部第五段颜色较深。大多数蝎子是雌性和雄性，形状略有不同。
头胸，由六个部分组成，是一个梯形，头胸和前腹部在一起，称为躯干干部，背部与头甲复合，其上部密集的颗粒状突起，背部中间有一对中间眼睛，前端每侧有3个侧眼，附肢6对，第一对用于整个肢体的食欲作用， 第二对为长而厚的形状为蟹状角须，捕食、触碰和防御功能，其余四对为脚。口腔位于腹腔的底部。
蝎子含有组胺样物质的蝎子毒素，以及溶血蛋白，类似于蜜蜂毒药的有毒成分，但经过高温破坏后，毒性降低，因此油炸蝎子毒性不大。蝎子还具有痉挛，风和抗毒的作用。可治疗溃疡、风湿病等疾病。
中国有东亚钳蝎、条纹钳蝎、海南双针蝎子、大理石狼蝎、中国狼蝎、藏蝎、辽克蝎等。
蝎子主要分布在台湾省;藏蝎分布在西藏和四川西部;Liaokel蝎子分布在中部省份和台湾省;而东亚蝎子又称马蝎子，分布在中国最广，分布在河北、河南、山东、山西、陕西、安徽等省份，包括河南、河北、山东、福建、台湾等省份。
在7000万年的时间里，大多数物种已经改变了它们的形状，从冷血动物进化到调节体温的冷血，温血动物。
当然，每当一个大规模的物种进化时，总会有物种保持其原始形态，比如进化成两栖动物的鱼类，以及极少数爬行动物，比如蝎子，它们在7000万年前仍然保持着原来的形态。
蝎子在中国混杂相当惨，油炸蝎子成了一道酒菜
蝎子营养丰富，有湿活血等功效，油炸蝎子酥脆可口，可称为美味佳肴，但吃油炸蝎子时应注意以下几点
首先，吃油炸蝎子不宜过量，正常成年人一次吃4-5只，吃得比较适得其反，比如有些人会有牙痛、眼睛肿胀等火的症状。
再者，油炸蝎子最好不要吃牛奶、蛋等高蛋白的东西，但并不是说蝎子和奶蛋会和食物一起中毒（我个人实验过，没有不良反应），因为牛奶、蛋的蛋白质含量高，而且蛋白质有排毒的作用，蝎子是蝎子最有效的有毒成分， 如果相同的食物会降低蝎子的药效。
还有一种说法是，蝎子不想要蜗牛，这不知道是什么原则，吃油炸蝎子还是要注意最好。还有一句话是蝎子禁忌蜗牛，蝎子不带蜗牛吃，虽然没有发现什么原则，吃还是要注意下！