用料
<h3 class="pgc-h-arrow-right">主料</h3>
莼菜250克
<h3 class="pgc-h-arrow-right">調料</h3>
食鹽5克
醋6克
姜5克
蒜2瓣
醬油5克
香油3克
細香蔥5克
剁椒6克
<h2 class="pgc-h-arrow-right">涼拌莼菜的做法</h2>
1.莼菜用清水沖洗兩次瀝幹水份，這一步一定要用漏勺才行
2.洗淨的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入鹽
3.淋入醬油，放點兒醋，加少許香油
4.加入剁椒，灑把細香蔥花，拌勻即可食用
<h2 class="pgc-h-arrow-right">烹饪技巧</h2>
1、沖洗莼菜要用漏勺，将莼菜放入漏勺裡直接放水龍頭下沖洗，這樣莼菜才不會跑掉；
2、裡面的調味品可随自己的喜好更換，隻要簡單一拌就是碗好菜。
<h2 class="pgc-h-arrow-right">營養功效</h2>
1、清熱解毒，殺菌消炎 莼菜的粘液質含有多種營養物質及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；
2、防癌抗癌 莼菜粘液中的多糖，對實驗動物某些惡性良性腫瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和緻癌物一起培養後，再把莼菜中的成分摻入，結果發現其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用；
3、防治貧血、肝炎 莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症；
4、益智健體 莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症；
5、增強機體免疫功能 莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾髒的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生。