#「閃光時刻」主題征文 二期# 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
荷蘭豆炒蝦仁
食材：蝦仁、荷蘭豆、色拉油、食鹽、姜、料酒、小蔥
做法：
1、蝦仁剝皮去蝦線，洗幹淨。荷蘭豆擇去兩邊的長絲，洗淨，焯一下，控幹水。
2、鍋内放少許油，炒香姜片，下入蝦仁，蔥花，炒勻到蝦基本變色。倒入焯過的荷蘭豆，放入鹽，料酒炒勻出鍋。
紅燒鯉魚
材料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
1.将鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹部處用刀劃開，去内髒，洗淨血沫，兩邊斜捋5刀。
2.松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生姜洗淨，去皮，切成片。
3.鍋内放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，将整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火焖熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
秋葵炒雞蛋
材料：秋葵、雞蛋、紅椒、鹽、油
1、秋葵洗淨在沸水中焯燙一下，然後切段；紅椒切小片。
2、雞蛋打在碗裡加點點鹽打散，鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用。
3、鍋中再加點油，倒入秋葵和紅椒稍炒。
4、入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味即可。
啤酒焖酥魚
用料：
草魚500克、啤酒一罐、青紅椒各一個、姜蒜蔥、胡椒粉、鹽、蒸魚豉油
1、草魚去大骨，切大塊，青紅椒切塊，姜切絲，蔥切斷，蒜拍松。魚塊放大碗中，加入鹽和胡椒粉提前腌制半小時。
2、鍋中放油，加入魚塊慢慢煎，煎至兩面焦。把魚塊撥四周，中間放入姜、蒜和蔥，煎出香味。
3、倒入啤酒，再加入蒸魚豉油。焖至啤酒将近幹時，放入青紅椒塊，大火收汁即可。
杭椒牛柳
食材：牛裡脊肉、辣椒、蔥、姜、醬油、醬油、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油
1、牛裡脊切絲，加醬油、醬油、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻腌制20分鐘。
2、辣椒切斜段，蔥姜切絲。
3、鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。
4、炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可。
幹鍋脆腸
食材：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老幹媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
1.将脆腸（花腸）洗淨，打花刀，食用堿沖發待用。
2.鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老幹媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
香辣燒魚塊
食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，醬油，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老幹媽油辣椒醬
1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝幹，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，用廚房紙擦去表面腌汁。
2.鍋裡油熱，放入魚塊，兩面煎一下，放入适量料酒，小半碗清水，放入姜，蔥，蒜。
3.放入醬油，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，大火煮開，中火煮至汁稠，撒些蔥段即可盛出。
泡椒雞爪
做法
1、準備雞爪、泡椒、糟鹵、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。
2、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。糟鹵、姜條、泡椒、鹽、糖、醋、混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙。
3、鹵料煮開，倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。用冷水洗淨後，十分鐘換一次水，泡兩個小時，雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。
泡椒炒豬腰
1、食材準備：豬腰子兩個，處理清洗幹淨，在表面改花刀，然後再切小塊。大蔥切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青紅椒切碎，泡椒切開。
2、切好的豬腰小塊漂去血水瀝幹，加鹽和生粉抓揉均勻。準備調味汁：鹽、醬油、醬油、少許生粉、料酒、五香粉攪拌均勻，倒入等量的清水。
3、熱鍋熱油先将生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青紅椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入調好的醬汁，放入蔥段，大火煮開，中小火翻炒至腰花變色即可。
咕噜肉
用料
五花肉300克彩椒2個洋蔥1/3個鹽适量糖适量蛋黃1個澱粉适量番茄醬3勺米醋2勺油多點
五花肉切成片，加鹽.糖.蛋黃用手抓拌均勻，把肉片卷成一個個肉團，裹上一層玉米澱粉，用力把每個肉團捂緊一點，放置腌制10分鐘。
油溫七成熱，放入肉團小火慢炸，炸至金黃，撈出控油備用。
起鍋燒汁：放米醋.番茄醬.白糖.鹽翻炒均勻，放入炸好的肉團大火翻炒上汁，再放入洋蔥彩椒翻炒收汁。
出鍋裝盤。
嫩筍炒豬裡筋
食材：豬裡筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個（切絲）水澱粉适量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬适量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、醬油3匙、油适量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉适量
1、裡筋肉切絲，加料酒、水澱粉攪拌均勻後，腌制五分鐘。
2、将蔥末放入碗中，調入醬油、醋、糖、耗油攪拌均勻後備用。
3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色後裝碗備用。
4、重新開機油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香後，加入肉絲一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。
6、最後加入步驟（2）的調味汁翻炒。，
菊花脆腸
材料：豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
1、把豬生腸治淨，先切成6厘米長的段，再切成一端相連的“蜈蚣花刀”，納盆後加鹽、姜蔥汁和花雕酒腌漬30分鐘，然後投入沸水鍋汆一水。
2、青筍條也汆一水待用。
3、鍋裡放色拉油燒熱，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味後，放入豬生腸和青筍條，翻炒的同時摻入少許鮮湯，加味精、泡椒油和香油調好味，最後撒入香蔥節炒勻便可裝盤。
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