我的家常廚房家常菜，在日常生活中，家常菜的也是很有随意性，隻要家裡冰箱有剩餘的菜，都可以變花樣做出一道美味的菜品。
洋蔥可能是家常菜中比較常見聞的蔬菜，因為它可以儲存很長時間。是以在每個家庭裡都有儲存的習慣，随時取出來搭配一樣小菜，就可以做一份家常小炒。做法簡單又可口下飯。
洋蔥炒鴨腸
因為今天是周末，外面的天氣又太熱，是以我們一家三口都沒有出門。可是每天的菜還是要做，一日的三餐還是要吃，要吃什麼吃？我覺得炒洋蔥是最簡單的了。
今天就簡單分享一道常小炒洋蔥炒鴨腸，很上手的家常快手菜，沒腥味又美味。
所需要的食材：半個洋蔥，鴨腸适量，蒜2粒，姜1小顆，芹菜1根，适量鹽、醬油、蚝油、大蒜、海鮮粉。
鴨腸适量
首先要處理好洋蔥。把洋蔥洗幹淨切片，蒜姜切成片，然後起鍋燒水，水沸後把洋蔥倒入焯水1分鐘左右撈出泡涼水裡備用。這一步很重要，洋蔥經過焯水一次，可去掉洋蔥的那點腥味，炒出來的味道更加鮮甜，不能焯水太久，否則口感變軟不好吃。
洋蔥焯水
第二步鴨腸焯水。用鹽把鴨腸搓洗幹淨内髒，再用清水沖洗幹淨鴨腸。起鍋加入清水，把清洗幹淨的鴨腸放入鍋内，加入适量的姜片和料酒，大火煮開沸水煮2分鐘讓鴨雜煮熟透，撈出用清水沖幹淨，再切成小段備用。經過水煮可以去掉鴨腸的那點腥味與雜質，這樣再炒出來的鴨腸口感會更好一些。
第三步洋蔥炒鴨腸。起鍋燒油，油熱火放入蒜米生姜片爆出香味，倒入煮過的鴨腸大火快速翻炒，适量加點鹽、醬油拌勻。再把焯過水的洋蔥倒入繼續翻炒均勻，加入适量鹽、蚝油、海鮮粉提鮮調味，最後加入芹菜蒜葉段也是翻炒兩下即可出鍋上桌。
炒鴨腸
這樣一道簡單美味的家常洋蔥炒鴨腸就做好了，5分鐘的家常快手菜，好吃又下飯。
這道菜看起來很簡單，但是做得不好的話，那就會有一股鴨腸的腥味，簡單也就無胃口了。是以不管是洋蔥還是鴨都要經過水煮一次，炒出來的口感就會有一種鮮甜清香的味道，非常的美味下飯。
家常洋蔥炒鴨腸
特别是鴨腸在水煮之前，一定要用鹽搓上幾次，清洗幹淨鴨腸内部的髒物，再經過水煮才能有效的去除鴨腥的那股腥味。也許有些人不喜歡吃鴨腸，其實隻要處理得幹淨，炒出來的鴨腸也另有一番美味。如果你喜歡的話，就動手試一試吧。
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