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今天用豆腐做好吃的，在家常菜裡豆腐的做法很多。比如麻辣豆腐，青菜豆腐，小蔥拌豆腐等等。那我們今天就用豆腐來做一道美食。做一道山東經典特色菜“鍋塌豆腐”。這道菜的特點：入口鮮香，營養豐富。下面我就把這道鍋塌豆腐的詳細做法流程分享給大家，希望對大家有所幫助。
首先還是要準備一塊老豆腐。用清水清洗幹淨，然後改刀切成一厘米厚的薄片。放入盤中備用
然後再準備一個空碗，裡面打入一個雞蛋，攪散備用。
準備輔料，蔥花，姜末，蒜末和小米辣切成圈。然後再準備兩根香菜，切成末備用。
把之前切好的豆腐兩面沾滿澱粉，然後再放入雞蛋液碗内，兩面再沾滿蛋液後下鍋煎制。把豆腐全部放入平底鍋内，用中小火慢慢煎制，等到煎至兩面金黃的時候，就可以盛出備用。
鍋留底油，油熱将輔料和小米辣全部下鍋爆香。然後鍋内再加入一碗清水，加入料酒一點，再加入鹽和雞粉調味，加入少許的白糖提鮮，再加上一點胡椒粉來提味，再把之前煎好的豆腐全部下鍋。
這樣用中小火慢炖三分鐘，加入水澱粉收汁，使湯汁全部包裹在老豆腐上。現在可以出鍋裝盤，裝好盤後上面再撒上香菜末。這樣一道好吃的鍋塌豆腐就完成了。
今天知識分享就到這裡了，如果大家有什麼想法和不懂的可以留言，我會在最短的時間回複你的，如果你有更好的建議歡迎你在留言區分享留言！
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