大家好，我是阿牛哥
桂魚是淡水魚中比較高檔的存在了，價格也挺貴，其肉質鮮嫩有彈性，腥味小，很适合清蒸，老規矩，廢話不多說，開始制作。
【主料】新鮮桂魚一條，蔥，姜，青紅椒。
【調料】味極鮮醬油，陳醋，蚝油，胡椒粉，白糖，香油。
具體制作步驟
第一步:桂魚去磷去内髒，兩面打十字刀，放少許蔥姜料酒腌制10分鐘。
第二步:蒸鍋上汽放入魚蓋上蓋，蒸十五分鐘，
第三步:準備姜一塊去皮切成薄片，把蔥葉壓在底下，這樣切出來的蔥絲很均勻（是不是又學了一招），少許紅椒切成絲，和蔥姜絲放一起，加水泡一會。
第四步:準備一個小碗，放入50克蒸魚豉油，蚝油10克，白糖5克，胡椒粉5克，陳醋10克，香油5克攪拌一下待用。
第五步:魚已經蒸好了，關火取出，把蔥姜揀掉，瀝幹多餘的水分。
第六步:調好的汁澆在魚身上，再把蔥姜紅椒絲撒在上面。
第七步:把鍋洗淨燒幹，倒入一大勺花生油燒至十成熱，滋在魚身上即可。
小貼士
清蒸類的魚火候的把握很重要，還有就是要用花生油才更香，吃完魚肉後，魚骨頭不要丢掉，幹辣椒姜絲炝鍋，烹半勺陳醋，加水燒開調入胡椒粉，甩一個雞蛋，出鍋撒點香菜淋少許香油，就是酸辣湯了。
我是阿牛哥，感謝您的閱讀觀看，下期再見。